提供／味榮食品 手藝／劉維珍

菇菇什錦鍋



材 料：柳松菇50克、洋菇50克、小芹菜15克、山藥30克、玉米筍20克、紅甜椒20克、大番茄30克

調味料：日式香菇醬油2大匙、味醂1大匙、冷壓芝麻油1小匙

作 法：1. 菇類及蔬菜洗淨切小段狀

2. 將材料洗淨放入小砂鍋內一同滾煮十分鐘，再與調味料沾食即可


三色秋葵

材 料：秋葵200克、大蕃茄60克、蒟蒻絲50克

調味料：味醂1大匙、日式香菇醬油3大匙、甜醋1/2大匙、冷壓芝麻油2大匙

作 法：1. 秋葵及蒟蒻絲洗淨川燙以冷水漂涼備用

2. 大蕃茄切滾刀備用

3. 將調味料混合勻將1、2料置盤中直接沾食


涼拌雞蛋豆腐

材 料：雞蛋豆腐1塊、小黃瓜絲5克、紅甜椒絲5克

調味料：日式芥末沙拉醬3大匙

作 法：1. 雞蛋豆腐切1.5公分片狀置於盤中，放上小黃瓜絲及甜椒絲

2. 淋上日式芥末沙拉醬即可


清香茄子

材 料：茄子350克、辣椒10克、薑末少許、九層塔少許

調味料：味醂1大匙、日式香菇醬油3大匙、烏醋1/2大匙、蕃茄醬1大匙、冷壓芝麻油3大匙

作 法：1. 茄子洗淨去頭蒂，切小細滾刀備用

2. 鍋中以冷壓芝麻油爆香薑末及茄子，放入調味料再加入九層塔及辣椒即成



香芹椿味豆皮

材 料：紅甜椒50克、豆皮60克、小芹菜10克、小黃瓜20克

調味料：味醂1大匙、日式香菇醬油3大匙、甜醋1大匙、冷壓芝麻油1大匙、香椿醬少許

作 法：1. 甜椒、小黃瓜清洗乾淨，甜椒切滾刀備用

2. 小芹菜切小段狀，豆皮先以熱水浸泡備用

3.鍋中以冷壓芝麻油炒香材料後，加入調味料一同拌炒