台東池上鄉農會每年冬季種植大片油菜，為的是一千八百公頃池上米農田下一期稻作的有機肥，農曆春節前油菜花盛開，田間一片黃色花海，到台東賞花、品嘗美食，一定要去吃農會家政班研究出的「油菜大餐」。

口感鮮甜，每一百公克只有十四大卡的油菜稱得上是「高鈣低卡蔬菜」，盛產季節最鮮甜。新鮮的油菜切好後不可久放，最好現採現炒，或洗淨處理後立即烹調；要用旺火爆炒，才可保持鮮脆，營養又不流失。

農會的「油菜大餐」品類繁多，以油菜葉略醃拌肉絲紅辣椒炒出的「油菜雪裡紅」，油菜葉帶嫩梗炒出的「炒油菜」，及油菜梗烹調出的「涼拌油菜」極富口感外，還有油菜花鮮凍、油菜糕、涼拌油菜、油菜麵、油菜沙拉、油菜壽司、起士油菜煎、翡翠炒飯、油菜酥餃、翡翠豆腐等，每一道都色香味俱全。

「油菜花鮮凍」烹調簡單，油菜花、枸杞過水汆燙後，將果醬加入白糖攪勻。水加熱倒入材料，待完全溶入即取出，材料平鋪在容器底層，倒入少許糖漿水，待涼即可食用。

新鮮可口的日本料理在材料的選擇極為嚴格，上等新鮮壽司米製成的「油菜壽司」特別香Q好吃，口感十足。