踏上佛光山雲居樓一樓齋堂，會發現一群穿湛藍色圍兜、身手矯捷的男女青年們，忙著擦桌子、排碗筷、擺盤子、拿工具，推著餐車在大寮與齋堂間來回；在選佛場、麻竹園、朝山會館、華藏玄門、大雄寶殿旁或如來殿開山紀念碑前，也會看見他們敲擊香板，板聲漸進加速，他們就是負責行堂的叢林學院學生。

所謂「行堂」，就是為大眾添飯菜、裝茶水的作務者。女眾學院旁的檀信樓有句對聯：「吃現成飯當思來處不易，說事後話唯恐當局者迷。」每道飯菜皆眾多因緣和合而成，大眾能否用得歡喜，吃出功德來，行堂人員扮演重要的角色。

學院新生剛開始行堂時，老師、輪組組長總會提醒，行堂的時候要有供養心，動作要快、要準，否則大眾要等很久；動作要輕，鍋碗瓢盆才不會發出聲響而干擾大眾用餐；發菜要利和同均，才不會讓吃飯的人起分別心；菜放到盤子裡，樣子要好看，讓人看得歡喜，口中吃出珍味。

有位同學曾經這樣形容，行堂的時候要有老鷹的眼睛，遠遠就要看到大眾需要什麼；要有兔子的速度，才能快速抵達需要添飯菜者的面前；要有猴子的敏捷，添加飯菜時才能又快又準，不會灑滿桌子。

行堂的工作平時接觸不到，又必須達到以上要求，因此每年新生剛開始學習行堂，總會鬧出許多笑話。例如有人為了求快，沒仔細看清楚，居然把芭樂當成饅頭塗上果醬；有人推出碗盤，碰巧蒼蠅停在碗口，伸手揮趕，讓準備加菜的行堂誤以為他不要了，令人啼笑皆非。

行堂時最怕的是打破碗，或不小心盤子掉到地上，發出巨大聲響，不但會被糾察師表堂，還會被所有人行注目禮。

《佛光山雲居樓之行堂手冊》提到，行堂者應保有六顆心：第一、為用餐者做周到設想與服務的「供養心」；第二、利和同均，分食公平，不因私人關係及個人好惡而有所揀擇的「包容心」；第三、能將各項工作細心、耐煩完成的「耐煩心」；第四、未成佛道先結人緣，感謝能有此因緣服務大眾，成就大眾修道的「感恩心」；第五、不斷提升行堂的能力、態度及靈巧應變力，以提供更好的服務的「學習心」；最後，要以一顆「恭敬心」為大眾服務。

行堂時要注意的點點滴滴，看似在服務大眾，事實上，獲利最多的卻是行堂人員自己。

在經典十供養中提到，供養飲食者，能夠壽命綿長，相貌莊嚴，身心安樂，而且辯才無礙。多聞第一的阿難尊者過去生曾因供養飲食給一位沙彌，令沙彌用功辦道，而感得聽聞佛法記憶不忘的果報。星雲大師也說，人皆有一個可貴的東西，那就是「同理心」，行堂時，若能把每一個人當作是一尊佛，設身處地為他人著想，用一顆平等、清淨的心供養，那麼用餐者必能感受到，生起無限的歡喜心。