以工夫菜待客

李碧華 |2009.12.26
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半山腰上的一張長木桌上,每一道都是精緻的手工料理,視覺上先得到極大的滿足感,王培仁教素菜,邊教,邊談,沒有點菜的菜單,經由她特殊的魔力,每次菜色都不一樣,讓好吃的食物滿含真誠。

踏上景美仙跡岩的石階,蔬果的清香從廚房傳到庭院,迴盪在空氣中。其實,這庭院還蠻大的,風鈴替主人通知有客來訪,金魚在水中搖尾巴,還有竹簾與古箏交織出來的禪意,在這裡向王培仁學作菜,很快就可以進入情況。

美術老師王培仁在鬧中取靜的半山腰開烹飪工作室,一桌一椅,一牆一瓦都由自己設計,她只教素菜,邊教,邊談,也邊吃,不上課的日子,學生就來這裡預約聚餐。沒有點菜的菜單,室內只有不到十個位子,來客把扁扁的胃和聞香的鼻完全交託給王培仁,經由她特殊的魔力,每次菜色都不一樣,道道都是精心創作,她還親自幫客人分菜,專注的眼神,投向在座的美食追尋者,讓好吃的食物滿含真誠。

餐盤及小醬油杯更是精緻可喜,視覺上就己得到極大的滿足感,學生上完課,熟客買了單,她就拿出食材來問大家團購的數量,隨性得像一家人,她自製的鳳梨酥常常賣到斷貨,新鮮的橘醬可以搭配各類食物,還有用碳火炒出來的冰糖桂花,加入開水就成了色香味俱全的飲料。

王培仁說,學習一道美味的菜餚,除了學習原有技巧外;能融會貫通運用到其他的菜式中,這正是料理精進的不二法門。真材實料加上精緻手工,老主顧禁不住口耳相傳。

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