去年十二月，我突然覺得脖子日漸僵硬，每天起床只要輕輕轉動頭，就可聽到「啪啪」聲，連旁人都可聽得一清二楚。

我到醫務所看病，醫師量了血壓，並抽血檢驗，才知道我的血脂肪過高、血壓也偏高，醫師告誡我，一定要少吃油質食物，尤其是油炸類、肉類及動物內臟，最好能吃素食，多吃蔬菜水果，並多運動、多流汗以促進新陳代謝。

隔了沒多久，工廠一位四十歲左右、並不胖的同事，突然中風，原因可能和我一樣，是血脂肪、血壓過高。

有了同事的「前車之鑑」，我遵醫囑把三餐改為素食，並且強迫自己每天至要吃三種水果以上；結果不到三個月，血脂肪過高、血管硬化的危險訊號都已消除，這實應歸功「素食」療法，也讓我體驗到素食的好處。

素食不但能降低血脂肪、軟化血管，還可延年益壽，減輕身體負擔，不但吃得安心，更可以吃出健康、苗條與營養，值得大家親身體驗。（專欄完）