●美濃庄現場製作

來到美濃，造訪位於客家文物館旁的「美濃庄」，店裡提供粄條現場製作導覽行程，從原料在來米漿到粄條成品，每一步驟都讓遊客近距離欣賞，剛完成的新鮮粄條，馬上用來製作「粄條壽司」。

剛製成尚未切割的粄條，狀似白色毛巾，客家話稱「面帕粄」，利用這個特性，美濃庄研發出創新料理，利用整張面帕粄，將小黃瓜、紅蘿蔔等新鮮生菜，加上肉鬆還有客家筍乾，鋪陳在面帕粄上，再將其捲起來，切成適當寬度，就成了最新吃法「粄條壽司」。新鮮粄條的香Q嚼勁，以及生菜的口感，特別是客家筍乾的香味，讓人一吃就上癮。

●桂梅小吃彈性高

大湖鄉「桂梅小吃」超人氣的炒粄條，有在來米、太白粉兩種不同口感。傳統粄條呈現高雄美濃風味，即以在來米磨製成的粄條；另外一種，以太白粉製成粄條；炒粄條的手法雖一樣，但是白粉粄條彈性較好，老闆說，「學生和年輕人比較愛吃！」客家鹹湯圓也頗受鍾愛，讓人一口接一口。近年來，大湖鄉草莓、溫泉愈來愈知名，去完桂梅小吃店，可順道一訪。

●彭氏小吃店

竹北市台元科技園區旁「彭氏小吃店」客家粄條、水晶餃，純手工製作，更有創新口味「擂茶粄條」、「南瓜粄條」，養生又美味，25年來堅持純手工製作。

他將米泡水2小時，製成米漿，倒入鋁質平盤，蒸1分鐘，米漿變成片狀，刀切後即是粄條。要找到水、米完美比例，老闆起碼用掉200多斤米，花了半年才抓到絕竅。

「彭氏小吃店」的粄條比一般厚，質地精純，嚼勁十足。

●日勝泡菜粄條以辣聞名

一百多家「新埔粄條」集合成新埔鎮中正路遠近馳名的「粄條街」，老字號的「日勝客家蔬食」專賣素食料理，甘美湯頭及美味小菜，緊拴住顧客的胃，聞香而來。一般粄條不放辣醬來調味，店內以結合韓式和客家風味的「泡菜粄條」卻以辣聞名，老闆廖錦宏自製的韓式泡菜採自然發酵，酸辣夠味，與香Q粄條很速配，吃起來很涮嘴，嗜辣者不能錯過。

「沒想到素魯肉飯這麼好吃！」以香菇頭、百頁豆腐、梅干菜、菜脯等10種食材，加上素蠔油、素沙茶醬調製的醬汁，淋在熱呼呼米飯上，色香味俱全，客味魯香飯每碗30元。

●有能粄條店超爽口

有四十年歷史的高雄有能粄條店老板研究製作素炒粄條，以美濃上好的粄條原料，用薑爆香，混合與素肉、青菜、豆芽、青椒快炒，美味可口。

新研發的粄條新吃法，則是將整張未切開的面帕粄，切成正方形，加入嫩豆腐，一層粄條一層豆腐，上面再加上洋芹絲、紅辣椒、香菇精一起蒸，所以香Q又嫩又鮮。牛蒡炒粄條則利用粄條的Q度，所以比一般的炒麵更加爽口好吃。

●易牙香最老牌

美濃最有名，也最老牌的「帕粄店」，店名為「易牙香」，名符其實，不但使牙齒容易香噴噴的，而且齒香是耐久的，吃完後回到家裡，不管把嘴巴擦得再乾淨，還是立刻被家人查覺到，「又去吃面帕粄了哦」，真的太香了，無法隱藏的香氣。

「易牙香」在以前的美濃戲院，今天的土地銀行旁邊，鄰近有美濃火車站、客運站、農會、郵局及菜市場等等，地點相當好，只要住在美濃過的老一輩，沒有不知曉的，店東手藝超群、香氣逼人，大馬路上就聞到了，只要口袋有錢，肚子一定咕咕叫，太吸引人啦。外地客人是常客，經常座無虛席。