花生閩南稱土豆，北方人稱長生果，台灣人則叫花生。在缺油缺脂的年代，花生是常民脂肪的重要來源。

花生生長在地下，不能太潮濕，乾旱沙地容易種植，澎湖就盛產花生。

花生吃法很多，炒花生，帶殼脫殼都可，帶殼可用沙炒，也可用鹽炒，可水煮也可焢窯。去殼可煮花生湯，甜鹹皆可，甜湯可加湯圓、芋頭、粉圓、涼粉、芋圓。

產婦缺乳水，中醫會建議用花生加豬腳煮湯催母乳，煮排骨味道也不錯，吃素則可鹽滷加點八角，是好吃的小菜，還可裹麵粉油炸。

通常用煮的叫土豆仁，用炒的叫花生米，帶殼的叫花生莢；帶殼花生鄉下小孩也用來夾眼皮、耳朵、嘴唇、鼻子當遊戲。

花生還可做花生醬、花生粉，用來塗麵包、拌飯很好吃。不管整顆、半粒還是粉狀，都可做花生糖，是很好吃的零食，當然還可榨花生油；花生藤可餵牲畜，乾了可當燃料。

花生最怕儲存不當，受潮生黃麴毒素，吃了會罹癌，要小心，最好冷藏；花生也很燥，吃多會上火。