【記者高堂堯專題報導】慶餘堂「飄臭案」，引發社會對「嗅覺判定員」的好奇。

環保署專委楊素娥指出，民眾報案後，各地環保局就會派出一隊六到八人的判定員，至現場採樣，並在既定時間內於實驗室進行親身嗅味分析，每人分別聞一件現場異味氣體和兩件正常空氣採樣；依認為味道有異的判定員人數和計算公式算出指數，市區內指數超過十，農、工業區超過五十，就可開罰。

嗅覺判定員有固定的徵選方法。楊素娥指出，各地方環保局或經環保署認可的民間單位，都可逕行徵選嗅覺正常的人來進行訓練：報考者要先經過考試，分辨出五種人體較為敏感的氣味，包括花香、糖焦（如燒焦的麥芽糖）、汗臭、糞臭和成熟果實（任一種水果）。

在出勤當天，任何會影響判定員嗅覺的因素都要排除：不能感冒鼻塞、情緒精神不能倦怠，也不能化妝或吃酸辣食物。嗅覺判定員在開始「聞臭」前三十分鐘，必須進入休息室準備，此外為避免造成嗅覺疲勞；一位嗅覺判定員一天不可聞超過十個空氣樣本。