芋頭栽種不難，水漥、旱地都可種，是庶民食材。

芋頭種類百百種，有像人頭的檳榔芋（有人理光頭，就被戲稱芋頭。古早學理髮，師傅就是用芋頭教學生操剃刀），有像小球瓶的尼芋，也有像蹄的狗蹄芋，早年窮鄉僻壤種米糧不易，都以芋頭為主食，荒山孤島，至今如遇風災、水災，對外交通中斷，還是靠芋乾餵飽肚子，魚乾、芋頭更是蘭嶼島民的主食。

芋頭吃軟不吃硬，煮酥熟透才好吃，如果半生不熟，難以下口，有時還會「咬嘴巴」，癢癢澀澀。

芋頭的煮法有很多種，最簡單的是用水煮，如果想喝湯，水多一點，否則水蓋住芋頭即可。也可用蒸的，對切、切塊放蒸籠、電鍋即可，蒸十五分鐘，就芋香撲鼻。

芋頭也可用炸的，方式很多，可刨絲和麵粉捏成芋丸，也可切塊乾炸或裹麵粉再炸。炸過的芋塊丟入火鍋煮，可為火鍋料加分。現在也有人仿洋芋片，將芋頭切薄片用油炸。

芋泥也是芋頭的重頭戲，通常作芋泥，都是用較高檔的檳榔芋，風味較濃郁。芋泥的基本作法，是將芋頭蒸或煮熟，搗碎，或用果汁機打爛，加上椰漿、鮮奶、粉圓，就是一道可口甜點，冷熱皆宜。也有人將搗碎的芋泥，用豬油熬紅蔥頭炒，很香，也很有本土味，可當小菜吃，也可當糕餅餡料，甜鹹都好吃。

小芋頭則常拿來當零食，用水煮熟，剝皮沾薑汁醬油，很讚！