有機蔬果以禮盒方式配送，逐漸培養出一群愛用者。陳俊良攝

在一片「有機」革命下，「有機」食材給人留下天然新鮮、香甜可口、無農藥、不致病……的印象，但實際上，花上許多錢購買有機蔬果或食物，真的能達到預期的理想嗎？噴灑農藥的蔬果，當真是一是無是處嗎？且聽聽專家的另類說法。

一手拿著菜籃，一手拎了個L V，三十歲主婦林佩宜在越來越多年輕主婦講求方便，遠離廚房之際，成為少數每天堅持下廚的現代主婦。

為了家人健康，佩宜每個月都要多花兩千多塊購買有機產品，她笑稱：這幾年，每個月多花的菜錢，夠她買好幾個LV了。

有機更安全是迷思

儘管「黑心有機」的陰影，始終籠罩消費市場。但不可否認的，傍晚六點的量販店，擠滿了剛下班正在採買晚餐的主婦，在蔬果專區的角落擺著有機蔬菜專櫃，買氣不一定比一般蔬果差，不少高消費端民眾，早已一廂情願陷入了「有機」食品等於「安全」食品的迷思中。

近年來，新鮮有機蔬果在超市、賣場所占面積愈來愈大，就連傳統市場，也有愈來愈多攤商，標榜販售的是「有機蔬果」，天然、有機食材，果真比較好嗎？

有機食品炒作爆紅

近年來有愈來愈多人，對「天然、有機」發出質疑，甚至認為這是有心人士炒作的結果，究竟真相是什麼呢？

日本《健康新知都是對的嗎？》（商周出版）作者松永和紀認為，「天然」或「有機」並不是鑑別食物最重要的指標，因為「有機栽培」主要是對土地及環境友善的一種種植方式，至於種出來的作物是否「安全」、「甘甜」、「營養」，則不是最主要的考慮點。

歐洲強調友善環境

AC Nielsen在前年所做的全球消費者線上調查研究報告也直指，歐洲人比起亞洲人，對有機食品有更廣泛及正確的見解。

近五分之一的歐洲受訪者，覺得有機食品可以保護環境。然而，包括台灣在內的其他地區民眾，只不到五分之一的受訪者，知道有機食品對環境的好處。

台灣大學農業化學系教授鍾仁賜也指出，歐盟等國透過教育，從小傳達有機農業的好處，最重要的是能為環境盡一份心力。相對的，台灣從一開始推廣「有機」的觀念，便堅持用「健康、安全」為號召，導致有機農業推廣方向偏差，在消費者心中也形成「有機商品較貴但較安全」的籠統概念。

市場機制影響價格

鍾賜仁說，有機農產品以廚餘、牲畜糞便為肥料，自然比慣行農法使用以石油、礦石為來源的化學肥料，對資源有限的地球而言，負擔小多了。但是否以有機肥培育出來的農產品就比較「好」，則應屬於選擇問題，而不是絕對兩極化的好或不好。

鍾仁賜分析認為，有機農產品價格較高，主要是市場規模小，生產面積不足所致，並非源於有機栽培成本較高，如果未來市場需求增加，投入的生產者及面積自然增加，產量也會隨之提升，價格自然走軟，這是環環相扣的事。

規避檢驗形成漏洞

此外，對於有機產品是否不含農藥的問題，專家的看法是：儘管主管機關定期查驗，但是，「數據過關可不能代表一切」。一位不願具名的有機農夫也說，想要規避抽檢並非難事，因為只要少量使用、避開採收期，就不容易被檢測出來。

利用有機農法栽種作物十六年的農民巫建旺表示，有少部分農民不了解「有機」的本意，只看上有機的有利可圖，就悶著頭衝了，事實上這其中的落差很大！

巫建旺不否認，到他農場觀摩的「準有機農民」當中，不乏這種唯利是圖者，他通常會語重心長建議這些人不要冒險，因為和慣行農法比起來，有機農業賺不到什麼錢，除非像絕大部分的有機農民一樣，執著的是對土地情感以及消費者健康，否則很難堅持下去。