【記者高堂堯專題報導】素食文化流傳至今，衍生出各種不同面貌；其中，環境汙染、氣候暖化的問題日趨嚴重，民眾的環保意識抬頭，「吃素救地球」的口號也愈來愈響亮，在身處環保運動最前線的環保團體人士心目中，素食的環保意義為何？他們又如何看待各種吃素的新文化？

無論是學生、社會人士還是政府官員，以短期吃素祈求活動或事業順利的情形愈見普遍，全球綠人台灣之友會成員賴芬蘭認為，「窮則獨善其身、達則兼善天下」，雖然不能要求每個人都為了環保而馬上改變自己的飲食習慣，但只要個人願意行動，無論是為了健康或祈求運勢順利而吃素，都能發揮一定的正面影響力。

賴芬蘭認為，吃素和做環保一樣，本該從任何程度的親身參與開始做起，只要行為方向是對的，就值得鼓勵。

賴芬蘭表示，十年前她接觸到畜牧業殘忍對待動物的書籍，深受啟發，開始嘗試茹素；「三年前，我母親健康情況轉壞，我又更深刻地反思，開始吃全素。」

賴芬蘭指出，吃素讓她「整個身體都輕鬆很多」，一方面體態輕盈了，腦力和記憶力也大幅提升，做事情也更有耐心。

去年地球日，賴芬蘭參與了「蔬食抗暖化行動聯盟」發起的百萬人參與素食「社會運動」。

「吃素在更深廣的環境保護層面，也大有貢獻。」賴芬蘭表示，吃素可降低肉食的需求量，使畜牧業少養豬牛，減少汙染和排碳，「生產一公斤的牛肉就要花上十六公斤穀類，吃素不但減少食糧消耗、畜牧占用農地或森林濫伐情形也會緩和。」