茹素的人多半以蔬果為主食，水果裡所含的果酸又會迅速分解蔬菜的纖維質，使肚子常感肌餓，沒有飽足感。若在製作料理和點心時，適當的加入大豆蛋白製品，那麼除了可飽足，在整個食材的使用上更多樣化。

Q&A

Q：為什麼要撈除浮沫？

A：製作果醬邊攪拌邊撈除浮沫，是為了果醬完成時呈現出乾淨、光澤度的感覺。

Q：為什麼打汁的時間不宜過長？

A：保有粗纖維狀的果汁，完成的果醬較有口感。

Q：封蓋後為什麼要倒扣？

A：是為了瓶身殺菌及防止多餘空氣，翌日拿至冰箱冷藏，15天內食用完畢。

Q：有顆粒的果醬在製作時，要注意什麼？

A：一定要動作輕柔，既防糊化，也沒有顆粒感。