以西瓜及鳳梨製成的果醬，無油煙、又低糖，延伸至調理用醬，儼然成為養生輕食的主角。茹素的人多半以蔬果為主食，製作料理和點心適當加入大豆蛋白製品，除了飽足，食材使用也更多樣化。

夏天多產西瓜及鳳梨，進入這兩種水果的果醬世界，從製作、期待到品嘗，每個人發出愉悅的笑容，可以確定的是，沒有人會不喜愛酸酸甜甜的幸福滋味。果醬的妙用不只在早餐、點心、下午茶，更延伸至調理用醬，在餐卓上逐漸站穩了料理的主、配角地位。

果醬的美味吃法很多種，基本上都可以直接沾抹著吃，如：麵包、吐司、饅頭、燒餅、蘇打餅乾、方塊酥、可麗餅等所有想得到的餅皮皆可。其次是烤的學問，果醬再次加上其他的調味品，即可烤蔬果、香菇和麵包，吃素尤其合適！哇，真的是很豐富！

果醬加味後和所有的食材結合，可豆製品，使用此調理方式茹素最好，讓一般料理多了果香味。加上茶包和新鮮水果，以冷、熱水沖泡即是上等的果醬茶，也可加上其他水果入調理機打成新鮮果汁。使用醃漬手法，可製作蔬果泡菜，呈現果香的另類料理作品。

由於果醬的製作過程是無油煙、低糖的方式，因此用於拌優格、吐司、美乃滋或是橄欖油、鹽、醋、味噌等，再淋於各式的生菜、水果沙拉，製成冰品或淋在冰品上……等，已然成為養生輕食的主角。

站穩料理的主角地位

西瓜醬

西瓜果肉含瓜氨酸、精氨酸成分，有利尿作用。西瓜籽含一種皂樣成分能降血壓，但由於西瓜多水分，吃太多會沖淡胃裡的胃酸，消化不良。<br><br>很多人不以為西瓜可以做果醬，此處提供兩道西瓜果醬作法。台灣西瓜多汁美味，很多鄉鎮都有栽種，除了西瓜汁以外，做成果醬別有說不出幸福的口感。

材料：紅肉西瓜700g，糖100g，麥芽35g，檸檬汁1大匙，寒天蒟蒻粉15g。
作法：1.將600g西瓜去皮後打成泥汁，餘100g切成塊狀（去籽），加檸檬汁、糖、麥芽。
2.所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。


西瓜&蘋果

材料：紅肉西瓜400g，蘋果200g，糖90g，麥芽20g，檸檬汁1大匙，寒天蒟蒻粉14g。
作法：
1.西瓜去皮後切塊，與100g的蘋果一起入調理機打成泥汁，另100g的蘋果切薄片狀。
2.所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻，即可趁熱裝瓶。

西瓜&李子
材料：紅肉西瓜450g，紅肉李（去籽）200g，糖90g，麥芽30g，寒天蒟蒻粉15g。
作法：
1.紅肉西瓜去皮，與100g紅肉李入調理機打成泥汁，另100g紅肉李切薄片狀。
2.所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻，即可趁熱裝瓶。
◎此道果醬以紅色系取勝，複方的水果味道不加其他香料，以西瓜的香濃和李子的酸甜做結合。

鳳梨醬

鳳梨含多種維生素與酵素，可促進食慾、幫助消化並能預防結石與退化性關節炎。
材料：鳳梨果肉600g，鳳梨丁100g，檸檬汁1大匙，冰糖100g，白砂糖35g，寒天蒟蒻粉10g
作法：1.將600g鳳梨打成泥汁，100g鳳梨果肉則切成丁條狀。
2.所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

鳳梨&奇異果+八角

材料：鳳梨果肉600g，奇異果2顆，八角3顆，檸檬汁1茶匙，糖100g，麥芽30g，寒天蒟蒻粉10g。
作法：
1.奇異果去皮切薄片狀備用。
2.鳳梨加上八角打成粗汁狀，準備奇異果片、檸檬汁、糖、麥芽。
3.所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後 ，加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

鳳梨&蘋果+紅茶
材料：鳳梨果肉500g，蘋果100g，紅茶汁150g，檸檬汁1茶匙，糖105g，麥芽30g，寒天蒟蒻粉10g。
作法：
1.蘋果去皮去籽後切成薄塊狀備用。
2.紅茶包泡成150cc的紅茶汁，與事先打好的鳳梨泥汁、檸檬汁、糖、麥芽用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。
◎紅茶在沖泡時約2-3分鐘即需將茶包拿出，否則會太澀。


西瓜醬變化三招式

1.西瓜寒天凍／3大匙西瓜果醬加450cc的水煮開後熄火，拌入10g寒天蒟蒻粉即是西瓜寒天凍。
2.西瓜蘋果醬茶／取2大匙果醬加一包綠茶茶包沖熱開水約300cc，即可享受濃郁的天然果香茶。
3.西瓜李子醬抹餅乾／將果醬抹於奶油餅乾上，方便又好吃。

鳳梨醬變化三招式

1.鳳梨蜜醋汁／取2大匙的鳳梨醬，沖冷開水約300cc加一點鳳梨醋即可。若甜度不夠可酌量添加蜂蜜。
2.鳳梨醬淋優格／自製或購買市售整盒無糖原味優格，將任何一種鳳梨醬淋在上面一起拌著入口。
3.鳳梨沙拉／將紫高麗菜葉剪成碟狀模型，自製各式的馬鈴薯、芋頭、地瓜、小黃瓜等，加上松子與美乃滋和鳳梨醬拌勻後放在紫高麗的模型上，養生又健康的輕食沙拉就完成啦！