一項調查發現，近半數學童，每天水果攝取量不足，甚至有四分之一學童沒有天天吃水果。

同一個研究也發現，超過三成的學童有便秘問題。小朋友便秘的原因很多，新鮮蔬果吃得太少是其中之一。

許多小朋友不愛吃蔬菜，父母與師長經常為此耗費心思，讓小朋友願意吃下更多蔬菜。水果香香甜甜，很好吃，小朋友的接受度應該很高，竟然有這麼多小朋友水果沒有吃夠量，這是怎麼回事呢？

根據執行研究的學者分析：學童水果攝取不足的原因，包括孩子攝取習慣被動，只想趕著吃完飯就去玩，學校營養午餐沒有供應，或是學校、家長沒有切洗水果……等，都會讓小朋友對於水果興趣缺缺。

研究發現，高達七成的孩子，都是等到家長將水果削皮去籽之後才願意吃。即使學校營養午餐有發水果，小朋友也懶得吃，原封不動帶回家。

很多小朋友就像小皇帝一般，已經被父母伺候慣了，影響所及，就是懶得動手，被寵壞了。這個研究反映出來的，老實說，教養問題比營養問題還大。這樣又是一個很大的話題了，也輪不到筆者說三道四，還是說說和飲食有關的層面吧！

飲食教育是生活教育中很重要的一個環節，範圍相當廣泛，除了營養保健的觀念以外，生活智慧、科普常識、餐桌禮儀等，都是飲食教育的環節。學校要教，父母更要教。對於食物與生產者抱持感恩的態度，更是應該世代傳承。

想想手上的食物，不管是米飯，還是蔬果水果，有著農夫的辛勤栽種，有著商人的載運銷售，還有著父母的愛心，以及天地的賜予。當小朋友建立這樣的觀念，自然會更加珍惜食物，也更願意自己動手。

（作者為營養師）