【本報台北訊】小小一杯豆漿，別小看它，因為想要降低體內膽固醇、預防心血管疾病，居家飲食保養就得靠它。
 
美國紐約大學營養學家陳欣勵指出：「大豆當中有很豐富的蛋白質，可以跟來自飲食當中的膽固醇結合，把膽固醇排出體外，間接也可以對我們的心血管是比較好的。」
 
醫學研究也證實，黃豆當中富含的異黃酮素，可說是天然的荷爾蒙，對於改善女性更年期不適，預防癌症、抗氧化都有顯著功效。 陳欣勵：「異黃酮的構造很類似人體的雌激素，對乳癌或者是直腸癌這方面，其實它都有比較算是正面的效果。」
 
喝豆漿好處多，不過市售豆漿，盒裝、散裝五花八門，民眾到底該怎麼選擇？業者丘城龍表示：「包裝豆漿，它上面的營養成分，還有它的一些所謂的規範，都寫得非常的清楚，符合所謂國家的一個標示法，散裝豆漿的豆子來源與它製造過程，我們都不是很清楚。」
 
目前市面上已經有通過國家認證，品質把關的豆漿，讓民眾從傳統飲料當中，也能輕鬆喝出健康。
 
根據研究，每天食用二十至二十五公克的大豆能夠對於高膽固醇血脂者達到降低LDL低密度脂蛋白百分之八，而提高HDL高密度脂蛋白百分之二點四。
 
總膽固醇與三酸甘油脂都能降低，這對於心血管病變具有降低發生率的保健功效。黃豆蛋白的食物，包括我們常喝的豆漿，常吃的豆腐、豆干及黃豆製品等。
 
正如同「藥食同源」的想法一樣，對於部分服用降膽固醇藥物statin產生副作用而無法忍受的人來說，能夠利用多攝取這些特殊的食物來達到和藥物相當的降血膽固醇的效果，真是令人開懷。
 
專家建議，每天早上以燕麥加上豆漿當早餐，以杏仁取代隨手的夾心餅乾，每餐一定吃豆腐或是黃豆製品，再用植物固醇炒菜；就是這麼簡單，就可以開始您的健康新飲食。