番茄，亦蔬亦果，像紅寶石般透出晶瑩的喜感，在家庭盆栽中，是個小寵兒。走一趟菜市場，番茄家族更一應俱全，果實深綠的青蓋種番茄就是黑柿仔，有明顯的凹凸波紋，肉質厚；粉紅色種番茄果實扁球形，屬中型果，成熟後是淡粉紅色球形小蕃茄，顏色鮮紅，肉多汁甜，橢圓形小蕃茄有紅有黃，維他命C都極為豐富。

養生家常菜，缺不了番茄來列席，最普通的材料，卻是最恒久的迷戀。

泡菜番茄辣燒高麗菜

大番茄切塊，去蒂，放油下鍋小炒。 1/4顆高麗菜下鍋，因高麗菜會出水，故免加水。八分熟時放切好的韓國泡菜、麵筋及金針菇，用鍋蓋悶一下使其入味。

視份量斟酌放鹽與味精，至少一匙。爽辣泡菜與略帶酸甜的番茄相配很是開胃。


番茄蛋糕

雞蛋磕入碗內，攪打均勻；花生米剁碾成末放入碗內，加蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鐘，取出晾涼，切成圖案花樣；番茄切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。

 冰鎮番茄汁

番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌，加鹽，胡椒粉後，置於冰箱冰鎮，取出飲用時，可將羅勒葉放在上面，增加清涼感。
 
番茄燴絲瓜

 準備絲瓜一根、番茄適量，絲瓜去皮切片，番茄切條，如果不嫌麻煩，可去皮，炒鍋下油放入絲瓜、番茄翻炒，同時下少許番茄醬，翻炒至熟，然後加少許白糖、鹽調味即可。