烹調清淡是時尚，也養生，但味道太淡有人不習慣，尤其是年輕人和小朋友，川燙或水煮的菜嫌不下飯，不妨調配沾醬調味，增加食欲。

沾醬有人喜偏甜，有人喜偏酸，也有喜歡芳香。鹽糖醬醋當然是沾醬基本元素，麻油香料也不可缺，不過基於養生觀念，愈來愈多人用生薑、水果、花卉作調味。譬如檸檬、百香果、榴槤、鳳梨、水蜜桃，譬如玫瑰、桂花、茉莉、香茅，譬如九層塔、香菜、香椿、茶葉，都可用來調味，別有一番風情。

其實也可善用現成的調味包，現在買速食常會附送調味包，像番茄醬、芥末、麻油、起士、滷醬、辣醬、椒鹽、梅粉、香菇粉，都可作沾料。但少用味精、雞精等人工合成調味料。

也有人用中藥甘草粉、當歸、胡椒、八角、五香調味。芝麻粉、花生粉也是常用的調味料。

有人煮菜加調味料就像天女散花，調味料雖然是「錦上添花」，但不能逐末捨本，尤忌加入的鹽油醬糖太多太重太濃，壞了胃口。清淡似君子，養性又怡然，調味不適宜太重，否則把味蕾養壞了，口味愈來愈重到最後會「食而無味」，既不養生，也不健康。