20年前源自義大利 美加州舉辦「慢餐節」 享受餐桌樂趣同時 不忘保護環境和生物多樣性

【本報綜合外電報導】近年來，不少人開始反思「快食」的弊端，希望回歸「綠色」、健康的飲食方式，一場相對快餐的「慢食運動」逐漸興起，由「慢食美國」等民間團體合作舉辦的首屆「慢食節」，日前在美國加州舊金山開幕，約有五萬人參加，希望讓更多人接受「慢食」。

這場「慢食節」，包括不用任何塑膠容器包裝的橄欖油、水蜜桃、羊奶起司等，既是一場音樂節式的歡樂盛會，又是一場關於「慢食」觀念的嚴肅討論會。

源於20年前義大利

「慢食」一詞是由卡洛‧派翠尼發明。約二十年前，美國速食業龍頭麥當勞在羅馬的「西班牙階梯」附近開店，排擠當地家庭小餐館時，派翠尼憤而發起這項運動。

慢食運動發展至今，已在全世界一百三十二個國家擁有八萬五千名會員，並開始在美國流行，他們反對各種快餐和速食食品，希望食用當地生產或種植、手工製作的傳統食品，而非遠途運輸而來、經過多次處理的食品。更重要的，慢食運動關心食品的產地、生產方法、生產者以及他們的待遇情況等。

要求改革飲食體系

美國「慢食節」發起人之一、加州餐館業者艾麗絲‧沃特斯，把「慢食」定義為味道可口、未經精加工、品質新鮮和種植方式不破壞環境的食品。她說，「慢食運動」不在於追捧名廚或高級餐館，而是讓人們在享受餐桌樂趣的同時，不忘保護環境和生物多樣性。

沃特斯表示，當前飲食方式正把美國人推向死路，「慢食節」活動結束後，將向美國國會請願，要求「改革美國飲食體系」。

沃特斯曾在七月參加美國民主黨總統競選人歐巴馬的募款活動時說，她在柯林頓擔任總統期間向柯林頓建議，在白宮草坪開闢一處菜園。雖然這個建議未被採納，但她一直沒有放棄這個念頭，如今已有數千人簽署請願書，呼籲今年選出的美國新總統，能盡力促成「第一菜園」。

邪教？ 精英運動？

儘管「慢食」觀念在美國漸入人心，但有不少人對這一觀念持懷疑態度，曾有媒體把美國慢食組織比作「邪教」，稱慢食運動支持者為「純粹主義者」。

未經精細加工的有機食品往往價格較貴，有些人因此把慢食運動視為「精英運動」。沃特斯說，不少人願意花錢購買各種昂貴物品，卻不願把錢用於健康食品。她說，錢如果不用在正面，也會用在反面，結果以自己的健康、飲食文化和生活樂趣為代價。