文／丁綉慧

南國天氣多變，日夜溫差大。熾熱的盛夏，偶爾飄來一陣若有似無的細雨，情緒也不由得隨著時晴時雨而忽高忽低，當身心彷彿被時間拖著前行般欲振乏力，在準備日常餐食時，總得想方設法搭配各式營養、多彩豐富的食材，期待為自己補充能量、提振精神。於是，將話題不斷的香菜與百搭的馬鈴薯結合，竟意外譜出一口接一口、令人停不下來的好滋味。

取一鋼盆，放入約3公克酵母粉，以少許溫水溶解，再加入約300公克高筋麵粉、50毫升黑豆漿、2株香菜連梗切成細末、蒸熟的中型馬鈴薯1顆，部分壓泥、部分切丁；再拌入少許刨成細末橙橘色的紅蘿蔔，點綴似碎金。揉成麵糰後，移至工作檯反覆搓揉，直到表面光滑不黏手，再放回鋼盆，覆蓋靜置發酵約一小時。

待麵糰發酵完成後，分割滾圓成六等分，再壓成扁片，抹上柔潤溫和味噌鹹，擠點清綠山葵嗆，撒些黑、白胡椒，輕輕捲起，稍微修整成橢圓型入烤盤。再次發酵至約兩倍大後，放入220度烤箱烘烤約20分鐘，待表面呈現金黃色澤即可出爐。

原來，只要將紅白根莖、青綠馨氛味等當季各式香蔬好料揉進富有彈性的麵糰裡，便能烘烤出綠意盎然的夏日風味。咀嚼一口香味迸發捲成的麵包，配搭一縷梔子花幽香，彷彿就能捲走盛夏的煩悶乏倦，心欣靜甜恬。

或許生活就像手作烘焙，看似日復一日，似負重前行的承擔，常讓人氣喘吁吁、疲憊不堪；試著留白保持彈性、延展韌性張力、學習接納人生各種鹹鮮辛嗆，在時間的醞釀與發酵之後，總會再次舒張伸展，形成圓融潤膨、火烤焙香、酥脆鬆軟，成就豐實味美多層次好滋味。