【本報台北訊】2015年國內爆發銅葉綠素橄欖油事件，衛福部食藥署隔年召集專家訂定《橄欖油標示草案》，後來因無法凝聚共識，橄欖油規範遲遲未上路。相隔逾10年，食藥署昨日預告《食用橄欖油及橄欖粕油品名及標示規定草案》，依製程、游離脂肪酸濃度，將橄欖油分3類6級管理，業者若未依製成分類標示，最高處400萬元，新制擬於2027年7月起上路。

特級初榨油 游離脂肪酸低於0.8％  

《食用橄欖油及橄欖粕油品名及標示規定草案》將橄欖油分為初榨橄欖油、橄欖油、橄欖粕油3大類，每類又細分為2類。特級初榨與初榨橄欖油，為物理性壓榨、過濾、離心而成，再依照油品品質指標「游離脂肪酸」濃度區分等級，低於0.8％為特級初榨橄欖油，低於2％為初榨橄欖油。

食藥署食品組組長許朝凱說，游離脂肪酸濃度愈低，表示油品結構愈完整，濃度愈高，代表油品愈容易氧化。

精緻橄欖油定義為，初榨橄欖油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等化學加工程序處理，且游離脂肪酸濃度必須低於0.3％，橄欖油為精緻橄欖油混合初榨橄欖油，且游離脂肪酸濃度應小於1％；精緻橄欖粕油是將榨過橄欖油的殘渣，以化學方式萃取剩餘油脂，並脫膠、脫色精緻而成，游離脂肪酸濃度須小於0.3％，若混合初榨橄欖油，稱之「橄欖粕油」，游離脂肪酸濃度須小於1％。

許朝凱指出，新制上路後，食藥署除透過實驗室檢測，判定市售油品游離脂肪酸濃度，及油品純度指標「Delta K」是否與標示類別要求相符，也將實際查廠，確認業者製成是否合規。

未依規定標示 最高罰300萬元

依《食品安全衛生管理法》，未依規定標示者，可處3萬至300萬罰鍰、標示不實者可處4萬至400萬罰鍰；若涉嫌摻偽假冒，則屬經濟犯罪行為，將移送法辦，最重可處7年以下有期徒刑、8000萬罰鍰。

許朝凱表示，過去雖曾訂定過《橄欖油標示草案》，但因各界看法分歧，未能完成推動，目前橄欖油違規樣態，多以低價油混充高價油為大宗，包括：銅葉綠素、芥花油事件，皆是如此，在此草案尚未上路之前，仍可依《食品安全衛生管理法》開罰。