文／記者普布次仁

二○二五年，檸渡迎來新的里程碑──中國咖啡沖煮大賽拉薩賽區比賽。經過措姆連續多年推動，全國性咖啡賽事終於落地拉薩。

「這是沖煮賽第四次來到拉薩，」賽區評審長強華說，「在這樣的城市裡能有一群人熱愛咖啡、執著於咖啡，實在讓人感動。」

更讓措姆欣慰的是，「檸渡無聲咖啡店」的聽障咖啡師扎西頓珠首次站上了專業賽場。二○二四年八月，措姆與拉薩市殘聯合作啟動「無聲咖啡計畫」，為聽障人士提供咖啡培訓和就業機會。「這件事我必須做下去，不做就永遠不知道答案。」她說，「真正的包容不是居高臨下的同情，而是創造機會，讓不同生命狀態的人都能被看見、被尊重。」

「這七年來，很多人看到的只是檸渡咖啡；但我真正想做的，從來不只是一個品牌、幾家門店。」措姆說，她想推動西藏咖啡行業的成長，讓更多的西藏咖啡人被世人看見。

承載城市記憶符號

措姆常說：「咖啡是一個特別好的橋梁。」

這座橋梁，連接著傳統與現代。在檸渡的杯子上，印著用藏文書寫的拉薩老地名──娘熱、魯固、吉崩崗……這些承載著城市記憶的符號，隨著一杯杯咖啡，被帶往世界各地。

「很多客人會問，這上面寫的是什麼？」措姆說，「我們就告訴他們，這是拉薩傳統街區的名字。通過這種輕鬆的方式，讓大家了解拉薩。」

這座橋梁，也連接著本土與世界。咖啡本身就是一種全球接受度極高的飲食文化，它與相對沉重的話題無關，卻能承載豐富的地域風情與人文溫度。「在這個載體上面，你可以做的上限是無限的。」措姆說。

倫敦咖啡節上，當外國顧客品嘗著用氂牛奶奶渣調製的特飲，詢問西藏在哪裡、西藏人怎樣生活時，措姆意識到：每一個消費者的認可，都是對西藏文化的一次傳播；每一杯賣出的咖啡，都在講述一個開放、包容、充滿活力的新西藏故事。

「你自己這個人其實代表了西藏，代表了拉薩。」措姆說，「你跟別人接觸的過程中，你說的話、做的事，都在傳遞這片土地的溫度。」

經歷飲品文化變革

藏式甜茶原是外來飲品，如今早已融入藏族人的日常，成為西藏獨有的生活符號。咖啡亦然。在拉薩，超過八百三十家咖啡門店星羅棋布，咖啡館密度位居大陸城市前列。從甜茶館到咖啡館，從酥油茶到「拉薩拿鐵」，這座海拔三千六百五十公尺的古城正在經歷一場飲品文化的變革──不是取代，而是融合；不是割裂，而是生長。

店員歐珠拉姆曾放棄「鐵飯碗」，選擇拾起咖啡杯。「我想換一種生活方式，看看有沒有更多可能。」她說，「措姆解決問題的能力非常強，遇到難題能迅速想出落地的辦法。從她身上，我學到了堅持主見的能力。」

如今，措姆正籌備二○二六年的拉薩咖啡節，計畫邀請本地茶館一同參與，讓傳統甜茶文化與新興咖啡文化同台展示。她還與上海陸家嘴咖啡節達成合作意向──只要西藏文旅部門能到上海推介，對方承諾今年帶十個品牌來拉薩交流。

清晨，八廓街的藏式院落裡，陽光傾瀉。措姆打開咖啡機，酥油與咖啡的香氣升騰瀰漫。承載著西藏優秀傳統飲食文化的咖啡，承載著高原風物與人情的咖啡，正在用一種輕鬆、親切的方式，敲開世界的門。