文／記者陳俊、周楠、張格、常竣斐

長沙，自古是商家必爭之地。

早在唐代，長沙窯瓷器就遠渡重洋、行銷海外；明代開始，長沙在大陸糧食貿易中的地位日益突出，此後躋身「四大米市」；再到近代，甘長順、楊裕興等一批老字號聲名鵲起，鐫刻下商賈雲集的千年繁華。

改革開放後，長沙零售業嗅到商機。一九九○年代初，中山商業大廈、東塘百貨大樓、曉園百貨、韶山路百貨、友誼商店迅速崛起，上演「五虎鬧長沙」的傳奇。各大百貨商場依靠豐富的業態、齊全的商品搶占市場，競相躋身年銷億元人民幣俱樂部。長沙商業競爭之激烈，令人矚目。

潮起潮落，傳統的渠道與價格博弈逐漸淡化，新品牌、新業態、新場景的比拚，成為一場深刻重塑城市商業格局的新競賽。

茶飲巨頭華山論劍

在長沙市中心的五一商圈內，一家「新湘菜」連鎖品牌連續布局七家門店，每家店在高峰期都排起長龍。今年春節期間，不少門店從早上十一點營業至晚上十一點，高峰期等位動輒超百桌。

多家從長沙起家的「新湘菜」品牌，一路挺進北京、深圳、上海等一線城市，所到之處排隊如潮。

熱潮之下，有起有落：曾有品牌雄心勃勃，計畫「五年內在主要城市布局二十家大型門店」，卻很快受挫。隨著同類場景愈來愈多，這個品牌不再獨一無二，其省外拓展不及預期，省內聲量也出現回落。

一位深耕長沙商圈三十年的從業者感慨：「長沙商圈競爭激烈，今天還排頭名，明天就可能掉到隊尾。」

面對壓力，各方紛紛求變突圍：老字號升級硬體、研發新品，融入非遺、文創、藝術裝置等多元化和年輕態場景；掉隊品牌試圖通過迭代菜品、優化消費體驗重拾升勢；行業領跑者則在深耕本土的同時，進軍全國乃至海外市場。

杯盞間，茶飲品牌的競爭又是另一番沸騰景象。

作為新式茶飲的重要策源地，長沙茶飲門店數量穩居大陸前列，已成為茶飲品牌的「紅海」戰場。

起源於長沙的一家新中式茶飲「頭部」品牌，十幾年前還只是一家三十平方公尺的小門店，如今在五一商圈核心地帶幾乎「十步一店」，以高密度覆蓋搶占客流入口。新式茶飲以新中式美學場景、差異化口感，牢牢抓住年輕群體的情感需求，即便門店密度近乎飽和，許多店門口依舊屢屢排起長龍，有顧客甚至為一杯奶茶排隊三小時。

今年二月，另一家號稱「全國最大」、占地一千六百平方公尺的奶茶品牌旗艦店在長沙開業，把即取即走的奶茶店變成遊樂園，與本土企業同場競技。

恰如武俠小說，中國大陸各路茶飲巨頭來長沙「華山論劍」：有的聚焦檸檬茶、鮮果茶等單品，靠極致細分賽道突圍；有的打造多品牌矩陣，覆蓋不同消費層級；有的把戰線從核心商圈黃金點位，延伸到社區場景。

終極比拚在於「人」

當流量紅利逐漸退潮，商業競爭的外部坐標全面重構，一個更核心的命題也隨之浮現：當競爭回歸本質，真正能穿越周期、保持勝出的品牌，拚的究竟是什麼？

多位受訪的行業專家、企業負責人一致認為：供應鏈、產品、渠道、營銷都是必要條件，但終極比拚，拚的是「人」。

一拚讀懂「人心」，洞察新時代的消費者剛需。

如果說商業競爭的底層邏輯，是從「供給主導」到「需求主導」的徹底反轉，那麼內需增長的核心，就是能否看到被掩蓋的消費者需求並與之精準適配。

「消費者的需求，已從功能性需求升級為情緒共情、文化共鳴及精神共振的價值需求，性價比轉向價性比。」長沙新消費研究院院長張丹丹認為。



激發創意

跳出內卷重圍

儘管市場競爭呈現出理性回歸的一面，但「內卷」仍是揮之不去的高頻詞。一旦某個賽道釋放紅利，不少只想走捷徑的商家就蜂擁而至，市場很快被長得差不多、賣點沒區別的同質化產品填滿。最後，多數商家被逼著打「價格戰」，靠壓縮成本、甚至犧牲產品質量換取市場占有率。這種情形注定沒有贏家：企業利潤下降沒錢創新，消費者買不到好產品，整個行業只能在低水平裡打轉。

破解競爭唯一方法

「內卷的本質是同質化。破解的唯一途徑，就是創新。」長沙新消費研究院產業研究負責人黃偲說，只有摸準了消費者的需求，不斷自我進化與迭代，才能用創新打破「內卷」。

長沙茶飲行業的一路演進，便是一條破「卷」之路。

一位從業者介紹，早年間珍珠奶茶火遍長沙街頭，那時候創新門檻很低：商家只要把奶精換成鮮奶、糖精換成天然甜味劑，就能吸引消費者。後來競爭愈發激烈，各大品牌就在原材料、口味上做文章，推出檸檬茶、山楂茶、茶咖等各種新品類，硬生生把茶飲的賽道拓寬了好多倍。

「口味創新的源頭是農產品，農業創新有周期，不可能一兩年就變出一個全新品種。」黃偲說，等到口味創新也碰到天花板，長沙的茶飲品牌又靠著創意換了賽道——率先往文化上發力，走國風路線、做特色文創、跨界聯名，讓一杯奶茶不只是解渴的飲品，更有情緒和文化價值。

靠著一環扣一環的創新，長沙拿下了「新式茶飲重要策源地」的江湖稱號。

生命周期只有兩年

長沙還有一個「娛樂之都」的江湖名號。這一名號的背後，除了廣為人知的「廣電湘軍」，更離不開本土演藝行業從業者堅持創新、死磕內容的勁頭。

二○○○年前後，長沙「歌廳文化」盛行，大大小小的歌廳一度有一百五十多家，集唱歌、跳舞、相聲小品於一體。後來，消費者的喜好變了，傳統大歌廳模式愈來愈同質化，老觀眾留不住、年輕人不願來，生意愈來愈難做。

為了跳出困局，大家又開始琢磨新創意，不停迭代表演形式，尤其是近年引入「小劇場」，靠沉浸式互動、內容不停更，抓牢了年輕人的喜好。

「一個小劇場的平均生命周期大約只有兩年。」湖南偵偵日上文化創意有限公司副總經理陳璐介紹，公司旗下的小劇場《瘋狂理髮店》在六百三十四次演出後主動停演，同步推出新劇目，「前期投入不是小數目，但觀眾需要的是新鮮有趣的內容」。

對內容創新的死磕，很快得到市場積極反響。在同一個商圈開演、保持核心風格、內容全新的《瘋狂星友團》，再次受到追捧，演出量預計很快達四百場次，很多老觀眾都願意二刷、三刷。

這些能殺出重圍的新銳品牌，靠著創新不停迭代，往更細分、更垂直的小賽道裡扎深根。這種創新力，不光能讓品牌在競爭中站穩腳跟，更帶著長沙整個消費市場，從過去靠流量吸睛的「網紅打卡地」，變成了靠品質、靠價值留人的「長紅高地」。而這場席捲長沙的「新商潮」，誕生了一大批活力四射的新消費品牌，也重構了一套全新的商業競爭邏輯。新華社港台部供稿