文／徐夢陽

現代人為了追求健康，總有各式各樣的方式。有人上健身房、有人晨跑，也有人用食補或節食來達成。所謂健康，似乎有一套標準，血壓、血糖、體脂率、身體檢查數據……符合標準，就像達到了一個無形的目標。

某個下班後的空檔，妻前一天晚上提醒我去大賣場準備幾樣食材，她說晚上要喝湯當晚餐；平時喜歡外食的她，竟然主動開口要求我買食材，我二話不說就答應了。帶著幾樣材料回家，這晚的菜單是「哈佛湯」。

哈佛湯即是蔬菜湯，原是由高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔與南瓜四種食材組成；茹素的人，可以把洋蔥改成番茄或菇類，再添加芹菜，風味更佳。據說這名稱源於哈佛大學的研究，網路上有人稱它有防癌、排毒、減脂、抗氧化、抗發炎、降血壓、增強免疫力等功效。做法簡單，每種材料100公克，高麗菜切片、番茄或菇類切小丁、紅蘿蔔與南瓜不去皮切中丁，加一公升水煮滾，稍加鹽巴調味，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘，即可上桌。

煮湯過程中，香氣瀰漫整個廚房。約20分鐘後，各種食材融合成一鍋，很好入口，連咀嚼不便的父母也能輕鬆食用。每種蔬菜的味道依然鮮明，卻又融成新的層次感，這就是原型食物的魅力，沒有過度加工，保留了食材本味。喝下第一口，溫暖從喉間蔓延，提醒我們追求健康也可以很簡單、很生活化。