文／Max

在台灣，燒烤是一個非常獨特，而且又充滿人情味的活動，也幾乎成為中秋節的代名詞之一。無論是家庭庭院、社區空地、公園、河堤，甚至是陽台或騎樓，只要能放得下烤架，就能看到三五成群的人在燒烤。這種場景在中秋節前後幾天隨處可見，已經成為全民參與的社交活動。

雖然燒烤並非傳統中秋習俗，但自一九八年代起，某些烤醬品牌推出成功的廣告標語，引發全台流行。再加上中秋時天氣涼爽，假期適合闔家團聚，漸漸地，中秋燒烤在台灣生根發芽，也成為一種獨特的「台味」文化。燒烤不只是品嘗美食，更是親朋好友增進情感的活動。大家分工合作，有人生火、有人串食材，也有人負責聊天活絡氣氛。煙霧繚繞中，夾雜笑聲與香味，凝聚的是人與人之間的溫暖。

近年來，隨著飲食觀念改變，愈來愈多人選擇健康、無煙、素食的燒烤方式。當台灣燒烤文化愈發興盛，人們對健康與環保的關注也日益增加。傳統以葷食為主的燒烤方式，逐漸出現以「蔬食燒烤」為主的新風潮。這不僅是一種飲食選擇，也是一種理念的轉變，反映出人們對健康、動物福利與地球永續的重視。

蔬食烤串是一種充滿創意且富有層次的料理方式。透過調味、醃製、煙燻、醬料搭配等技巧，蔬菜、豆製品與素食加工品也能呈現出驚人的美味與視覺效果。吃蔬食，不僅能減少飽和脂肪與膽固醇攝取，也有助於心血管健康；蔬食還富含纖維與植化素，有益消化與抗氧化。更重要的是，它能倡導尊重動物生命、支持永續發展的飲食文化。

今天，老師要帶大家運用輕黏土創作仿真的蔬食烤串。現在，準備好材料，我們一起動手吧！