文／本報綜合報導

對於環保主義者、蔬食飲食者及乳糖不耐症患者，植物奶是補充營養的最佳選項之一。其實，對於任何人來說，好喝無負擔的植物奶也是值得嘗鮮的選擇。人們最熟悉的植物奶就是豆奶，除此之外還有多種植物奶可做選擇，甚至你也能在家自己動手做好喝的植物奶飲料。

●薑黃豆奶：豆奶蛋白質豐富，薑黃能促進新陳代謝，具有抗發炎、提升免疫力。

‧材料：無糖豆奶300ml、薑黃粉1/2小匙、黑胡椒少許（促進薑黃素吸收）、肉桂粉（可選）。

‧做法：將豆奶倒入小鍋中加熱、加入薑黃粉、肉桂粉，攪拌均勻。熄火後可依個人口味加入少許楓糖或蜂蜜，倒入杯中即可飲用。

●椰香奇亞籽飲：具有飽足感高，適合當早餐或點心飲品，清爽又富含Omega-3。

‧材料：椰奶250ml、奇亞籽1.5大匙、檸檬汁少許、蜂蜜或楓糖漿（可選）。

‧做法：將奇亞籽與椰奶混合，靜置15分鐘至膨脹，加入檸檬汁與楓糖漿，攪拌均勻。

●抹茶燕麥奶：燕麥奶口感滑順，富含膳食纖維；抹茶提神又不易造成咖啡因過量。

‧材料：無糖燕麥奶300ml、抹茶粉1小匙、熱水30ml、楓糖漿或椰糖（可選）

‧做法：抹茶粉加入熱水拌勻成濃抹茶液。將燕麥奶加熱至微溫，不必煮滾，把抹茶與燕麥奶混合，攪拌均勻，可加入甜味調整，打出泡沫口感更佳。

●紫米杏仁露：有豐富膳食纖維與植物蛋白，自然香甜，適合溫飲或冷飲。

‧材料：紫米50g、水400ml（煮米用）；杏仁粉或自製杏仁奶200ml，黑糖或紅棗糖適量。

‧做法：紫米浸泡2小時後煮熟，再將紫米與杏仁奶一起加熱，加入黑糖調味，攪拌均勻即可飲用。

●香蕉核桃豆奶：適合早餐或運動後補充能量，具飽足感高，富含植物蛋白與Omega-3。

‧材料：熟香蕉1根、無糖豆奶250ml、核桃（泡水過）一小把、肉桂粉少許（增添香氣）

‧做法：所有材料放入果汁機中打勻。裝杯即可飲用，口感濃郁滑順。

●黑芝麻核桃植物奶：傳統中式養生風味，適合熱飲，有補鈣、補腦、潤腸通便功效。

‧材料：黑芝麻粉1大匙、核桃數顆（泡水後煮熟）、水或燕麥奶300ml、黑糖或紅棗糖適量。

‧做法：將芝麻粉與煮熟核桃加入植物奶中，小火加熱並攪拌均勻，加入黑糖調味，溫飲最佳。

●綜合堅果奶：富含植物性脂肪與蛋白質，可依喜好自由搭配堅果種類。

‧材料：綜合堅果（任選杏仁、腰果、核桃、巴西堅果等）1杯（浸泡8小時），水3～4杯（視口感調整）、海鹽少許。

‧做法：把浸泡過的堅果與水放入果汁機打約1分鐘，用濾網過濾。可冷藏保存2～3天，熱飲冷飲皆宜。