【本報台北訊】照顧腸道健康，不僅消化系統獲益，免疫系統、大腦與心臟同樣受惠；這是因為腸道裡的微生物群會影響身體營養吸收、荷爾蒙分泌與神經傳導物質。Eating Well健康網站採訪營養學家，讓大家重新認識六種被「誤解」為不利腸道健康的食物，並分享它們對腸道有益的原因。

1.德國酸菜

營養師指出，德國酸菜是她認為被誤解但對腸道健康有益的食物之首，其鈉含量或許讓人擔心，但半杯酸菜含有2克膳食纖維，占每日建議攝取量7%。

不過，比起罐裝酸菜，新鮮酸菜才是最佳選擇。

2.豆類

營養師說，豆類與扁豆是促進腸道微生物多樣性的最佳食物之一；它們也是被低估的膳食纖維來源，半杯黑豆含8克膳食纖維，幾乎占每日推薦攝取量30%。吃豆類若有輕微脹氣，代表身體正在腸道中製造細菌，為微生物群提供能量。

3.馬鈴薯

馬鈴薯常因高升糖指數被貼上不健康標籤，但營養師表示，馬鈴薯煮熟後冷卻會形成抗性澱粉，能改善胰島素敏感性、減少發炎並支持腸道微生物多樣性。抗性澱粉無法被小腸吸收，而是經結腸中的微生物發酵，產生有益腸道健康的短鏈脂肪酸。

4.白米

白米因屬精製碳水化合物而背上罵名，但它也是益腸道的抗性澱粉來源。營養學家說，煮熟冷卻的米飯可增加抗性澱粉含量，最大化膳食纖維攝取量。

5.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜常被認為會引起腹脹，但因含有硫化物，有助於降低結腸直腸癌的風險，且富含膳食纖維，一杯球芽甘藍膳食纖維約占每日推薦攝取量10%。

6.黑巧克力

喜歡在晚餐後來點甜食者，可考慮吃塊黑巧克力有益腸道健康。營養師表示，它含多酚類，這些植物化合物可為腸道細菌提供養分並有助減輕腸道發炎。