編譯／韋士塔

正念（mindfulness）是瑜伽運動的重要概念，如今，飲食專家正嘗試把正念從瑜伽教室帶到廚房，幫助人們培養對食物的意識和敏感度，享受與食物之間更健康的關係。

專家認為，正念飲食（mindful eating）能改善身體健康和情緒，且方式簡單、效率極高。現代化社會的生活節奏極快，加上科技發達，許多人在用餐的同時會「多工」行動，例如用智慧手機、觀看影片等，卻幾乎沒把注意力放在最該關注的「主角」上：餐盤裡的食物。

美國健康資訊公司Healthline表示，上述這狀況，導致許多人的用餐成了無意識的行為，倉促地進食完畢，注意力放在螢幕或其他事物上；與食物「脫節」不僅影響用餐的體驗，也會導致不良的飲食習慣和健康問題。

因此，專家建議人們應學習如何以正念看待食物。對於如何養成正念飲食的習慣，專家解個要點：1.用餐速度放慢，避免干擾；2.聆聽飢餓的信號，了解自己是真正餓了或只是無意識地進食；3.用餐時運用感官，包括眼耳鼻口舌，仔細地品味。

健康美妝網站「女性健康」（Women's Health）指出，正念飲食讓人們用「心」進餐，有助培養正確的飲食習慣，提升人們對食物的欣賞與了解，讓人們意識到食物與情緒和身體之間的關係。

正念飲食也有助減輕與飲食相關的壓力，許多人在焦慮時會出現情緒性進食，正念飲食可以遏制這類行為；許多人用餐只是因為看到美食或聞到美食的氣味，但不是真正飢餓，正念飲食可以讓人察覺自己是否真的飢餓，正確判斷是否用餐，以及該選擇那些食物以及分量。

專家指出，用餐時不專心，很可能會吃下過量食物，因此用餐時應避免盯著螢幕，只需專注餐點和用餐的體驗，慢慢地享用食物。專家也提出一個放慢用餐節奏的有趣方法：試著使用非慣用手拿餐具。

Healthline建議的正念飲食方式，是以適當的姿勢坐在餐桌旁，把每一口食物送入口中後，先放下餐具，仔細咀嚼每一口食物。用餐過程則仔細地看看食物的外觀、氣味、口感和風味。

一旦養成有意識地用餐，將能與食物建立更密切的關係。在正念飲食的過程，人們將能辨識並回應身體自然的飢餓或飽足信號，區分用餐是因為心理上或身體上的需求。此外，在固定的時間和地點進食，也有助於培養健康的飲食習慣，避免一嘴饞就隨意進食。

與他人一同用餐時也是健康的飲食方法，因為餐桌上的對話會減慢進食速度，並增進與朋友和家人的聯繫。

營養師建議，用餐時可以先花點時間，了解食物從產地到餐桌的旅程。了解生產者、採購者以及烹調食物的人，可以增加對食物的理解。

記錄餐飲內容，也有助不同食物對你身體和情緒的影響。營養師指出：「正念飲食是一種心態，這不僅使適用於飲食，更適用於生活。」