文／Max

說到壽 司你會想到什麼呢？壽司文化源於日本，擁有悠久的歷史和深厚的文化內涵。壽司起源可以追溯到公元八世紀，逐漸演變到現在大眾眼中豐富的壽司料理，其富含職人料理精神的文化與討喜美味的外型，也讓壽司流行於全世界。

近年來蔬食文化崛起，愈來愈多人注意飲食的健康與關心環保議題，發現不一定要傷害其他生命才可以做出美味的壽司！蔬食文化是指以植物性食材為主的飲食習慣和相關的生活方式，這種文化強調健康、綠色環保等價值觀，隨著全球對健康飲食和可持續發展的重視，蔬食文化逐漸受到人們的青睞。

植物性飲食比肉類飲食對環境的影響更小，因為畜牧業會消耗大量資源，並產生溫室氣體，推廣蔬食文化有助於減少碳排放。蔬食壽司提供了無限的創意空間，可以使用各種蔬果進行搭配，廚師們可以透過創新的組合，迎合不同飲食需求和口味，為壽司賦予新的口感和風味。

今天，老師要帶著大家以蔬食料理的方式，創作出美味的壽司，讓視覺與味覺變得清爽健康。準備好材料，我們一起動手做壽司吧！