仰德高中餐飲科廚師李紹男（左）、學生游智暐（右）以西瓜漬製作麵包，養生又新鮮。賈寶楠攝
【本報新豐訊】「西瓜能做菜？還能做麵包？」對種瓜的農夫而言，真是太陽底下的新鮮事，但新竹縣新豐鄉農會和瓜農做到了。

新豐鄉盛產華寶西瓜，聞名全縣，今年農會力推「西瓜漬」上架，並進一步和仰德高中合作研發西瓜大餐、西瓜麵包，期望推廣成特色餐，不但造福瓜農，更打造西瓜奇蹟。

八年前，新豐鄉西瓜種植面積廣達一百六十甲，之後連年銳減，今年只剩四十甲。

西瓜多在端午前後採收，常遇暴雨或過量梅雨，瓜農心血泰半泡湯；近二年，農藥、肥料價揚，成本提高三成，大瓜盤價仍維持十元，瓜農咬牙苦撐。

新豐鄉農會總幹事姜龍泉說，「看天吃飯，真的無奈」。種瓜三十七年的「西瓜吉」呂金清說：「年輕人有力無心，老人家有心無力」更覺悟到不振作，就沒落。

四年前，蔬菜產銷班員官蘿雲將西瓜連皮帶肉切片、浸鹽，做成「西瓜漬」，結果很下飯，口感像醬瓜。仰德高中餐飲科廚師李紹男更突發奇想，「醬瓜都能煮雞湯、燉排骨，西瓜漬當然也可以」他用西瓜漬做成一系列佳餚。

農會今年與仰德高中餐飲科合作，將法國麵包加入西瓜漬、燕麥、胡蘿蔔等雜糧，做成西瓜麵包，富含維生素、纖維質，低油、低鹽、低糖，符合輕食、養生原則，甜甜鹹鹹，當早餐開胃最適宜。六月在評鑑會推出西瓜大餐、西瓜麵包。

實習主任甘能賓說，餐廳業者試吃後感覺滿意，索取食譜，打算推廣。

農會已委請業者製作西瓜漬禮盒，內放新豐農產簡介、西瓜大餐食譜，近期可上市。「最好能成為新豐特色餐點，人人都愛吃」姜龍泉說，這樣就真的是西瓜奇蹟了。