【本報台北訊】端午節要到了，不免俗地要吃粽子，但粽子熱量高，每顆熱量介於三百至六百大卡，還不包含調味醬料。衛福部食藥署提醒，包粽食材選購要注意，原料要完整包裝且標示清楚，若是購買散裝的南北貨，要進一步檢查外觀、顏色、氣味，如需儲存超過一天，就建議以冷凍保存。

要在端午節當天吃到粽子，要把握時間備料，挑選食材則是第一步。馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢提醒，糯米質地較黏，易造成腸胃負擔，切勿食用過多，常見五大食材的挑選重點如下：

一、糯米，一般包粽子都是選用長糯米，長糯米口感Ｑ彈，粒粒分明；挑選糯米時，應以米粒完整、表面有光滑感為佳。

二、菜脯，正常外觀為淺茶色或咖啡色，聞起來帶有蘿蔔香氣而無異味；避免顏色過白者，若有異味、刺鼻味者不宜購買。菜脯鹽分含量高，建議以流動清水清洗後再以溫開水浸泡，避免攝入過多的鈉。

三、花生，新鮮花生仁的顆粒飽滿、形狀完整，顏色偏白色或淡土色，聞起來沒有霉味或油耗味，也須注意是否有發霉現象。

四、鴨蛋黃，色澤由外到內呈現黃至紅色，淺至深，愈往裡面蛋心愈紅，販售處應有冷藏保鮮措施，買回後要立刻將蛋黃冷藏。

五、香菇，外觀上宜厚實完整、菇傘邊緣內卷、摸起來有硬脆感，若有霉味或發霉斑點皆應避免購買。