文／高愛倫

花蓮瑞穗市中心「欣欣麵館之不是麵店」，對食客而言是熟門熟路，對訂位者而言則是耐性大考驗，不管電話預約還是現場排隊，永遠這個月熬到下個月才有桌次，但是等再久，你也不好意思擺臉色，因為老闆高志偉和端盤子的員工都很和氣。

復興商工畢業的高志偉，老老實實回答：「我的專長就是美工、料理。」不同於一般餐廳師傅，高志偉滴酒不沾，照樣靈感充沛；除了專業甩鍋，他的藝術天分是客人對他青睞的另一個原因。

只要有空，高志偉經常流連海邊，他從淨灘到撿海廢，悟出不少心得，並逐漸進展手法，把純垃圾編織成藝品。

「我撿了很多海廢，就用一種詼諧有趣的態度，重新解釋我們習以為常的東西。我想告訴大家，只要願意從不同的角度看待事物，廢物就是寶物，連我們自己都只能隨機創作，沒有辦法複製抄襲任何作品。」

一隻龍頭，是店裡的吉祥物。高志偉引用的媒材包括幾隻夾腳拖、幾片樹葉、幾顆星星球，還有一些叫不出名字的廢棄物，組成了龍鬚、龍眼，顏色搭配更增加栩栩如生的活力。

從小就喜歡龍的高志偉，年輕時衝動的在臂上留下墨痕，但是自己對彩藝美學進步後，他開始喜歡精緻一點的龍，如果仍用海邊棄物，他相信自己能編織另一隻完全不同的龍頭。

未來很想從事藝術創作的高志偉，每天在店裡，就手邊有的蔬果進行各式各樣「素雕」、「果雕」，但他的雕之於藝卻志不在雕，而是在組合不同的食材，呈現食物可以幻化肢體有趣的一面。

龜毛的人，擅匠心獨具的創意，處女座的高志偉，雕菜僅一年，作品就上百件，一見就令人莞爾會心；但多可惜呀，雕完只能拍照自娛，之後很快就凋謝脫水或腐壞了，到目前為止，也沒找到可以保存的方法。

承接爸爸的麵店再改型餐廳後，「欣欣餐廳」特別加註「不是麵店」，作為區隔爸爸風格的歇後語，不意如此造成更大的好奇心，從詢問店名由來導入許許多多觀光情懷，好像「不是麵店」之到此一遊，是進入花蓮市區必須的行程。

餐廳牆壁上，揮灑密密麻麻明星簽名，數百名當中，高志偉印象最深刻的有：周杰倫的平易近人、黃明志對店家很貼心、柴智屏氣質非凡，溫柔大器、蕭敬騰安靜內斂 。

四月地震以來，餐廳平常日只剩三成左右生意，假日最高峰也只能做到八成。

「我這些日子還是出海，因為航行跟海象有關，並不受地震影響，除非真的是海嘯來了。」但是高志偉很快觀察到：「花蓮港長高了，因為地層被推高五十公分，我們上下漁船變得比較困難。」

這次地震，高志偉家裡、店裡都只是小小財損，但是，他很難過：「花蓮真的是超級重傷，連我們最引以為傲的太魯閣也大崩塌，對於花蓮的國際觀光造成長遠的影響。餘震不斷，誰能不心生恐懼，但是大家不安居也得樂業，照常生活，照常工作，只能希望大家盡量支持花蓮觀光，給我們重振花蓮經濟的機會。」