【本報台北訊】寶林茶室食安事件，衛福部鎖定粿條為米酵菌酸的可能來源，台灣傳統粿條係以純米製作，但這次供應商製作東南亞風味粿條，除了純米，另添加玉米澱粉、番薯粉，玉米澱粉為最容易增生的毒素介質。中央研究院院士牟中原在臉書也提出類似論點，台灣人吃粿粉、粄條幾百年，沒出過問題，原因在於水煮或蒸的，相對安全，但馬來西亞炒粿條偏油，炒粿如又久放，就招來酵菌。

衛福部次長王必勝指出，產生米酵菌酸需符合三大要件，首先需有唐菖蒲伯克氏菌，且是中國大陸、東南亞、非洲等曾出現少數案例的特定亞種，這是土壤內的細菌，雖非頑強細菌，但毒素卻強；第二則是介質，該細菌必須附著在澱粉類、椰子等澱粉；第三為適合的溫度環境，二十二至三十三度的中性環境，且在食物輕微發酵的情況下。王必勝說，必須滿足以上三大條件才可能產生米酵菌酸，因此，案例稀少。

王必勝表示，本周預計召開專家會議，擬定幫米酵菌酸改名，改採音譯，如「邦克拉克酸」、「波克拉克酸」等，藉此避免汙名化，減少消費者恐慌。

台北市法務局昨邀遠百信義A13美食廣場「二房東」台灣大食代餐飲公司，以及新安東京海上產險公司檢視責任險保單，確認大食代投保的公共意外責任險附加食品中毒保險條款，寶林茶室中毒事件被害人可獲理賠。新安東京聲明指出，食品中毒責任約定最高理賠限額為四千萬元，參考《消費者保護法》規定，企業經營者對消費者之損害應負連帶損害賠償責任，將啟動保險契約依保單條款進行後續程序。