【記者陳玲芳台北報導】工業用非法添加物蘇丹紅滲入食品事件持續延燒，除了辣椒粉，民眾日常食用的咖哩粉、胡椒粉、沙茶醬也接連中標，造成社會恐慌，擔心有毒成分已經下肚，營養師表示，既然無良廠商無法完全遏止，民眾能做的就是「自保」，她教「驅毒避凶」5撇步，讓你安心吃、不踩雷。

營養師廖欣儀說，為了增加食物的顏色、香氣、濃稠度、保存期限，在食品加工的過程中加入添加物很常見，只要在衛福部規定的範圍內合法使用，且遵守劑量限制，就不至於對人體造成危害。

然而，蘇丹紅是塑膠或其他工業用品常見的染料，在許多國家或台灣是不允許用於食品，不肖業者為了讓食物呈現鮮艷好看的紅橘色，竟非法添加，若食用過量，輕則皮膚過敏，重則對肝腎造成損害。

5撇步驅毒避凶

為此，廖欣儀傳授「驅毒避凶」5撇步：

1.購買食品或是營養品之前，先看外包裝標示：認清產品資訊，包含產品的品名、內容物、所使用的食品添加物名稱、有效日期、負責廠商（名稱、電話及地址）、原產地（國）及必要的警語，不要購買來路不明的產品。

2.留意產品是否有「公開」檢驗報告：檢驗報告最好來自公正第三方的檢驗機構較為客觀，例如SGS(台灣檢驗科技)、intertek(全國公證)、SuperLab(台美檢驗)等等，且報告公開在店裡頭或是產品官網，可供快速查詢。

營養師廖欣儀提醒，有些廠商只檢驗其中一項，就大肆宣傳有做檢驗，但多數消費者不易辨別，廠商自主檢驗正確的項目，對消費者才有保障。圖／健康力提供

3. 是否有逐批檢驗：每一批次的生產都送驗，將把關放在前頭，確認每一批產品驗完沒問題，才進入市面上銷售。目前市面上只有少數廠商可以做到「逐批檢驗」，因為檢驗成本非常高，但對消費者來說，是比較安心的做法。

4. 注意報告的日期是否更新：每份報告都會標示其送驗的日期，如果廠商放的報告日期「過時」，代表可能過去某一批生產有檢驗，但是後續的不一定有檢驗，那麼「安全性」也會降低。

5. 注意檢驗的項目是否完整：以營養食品來說，常見的檢驗項目包含塑化劑、微生物、重金屬、農藥、三聚氰胺等，其中塑化劑跟微生物是多數產品都需要檢驗的項目，若產品中含有植物成分則需要檢驗「重金屬」跟「農藥」，若產品含有奶粉成分，則最好要檢驗「三聚氰胺」。她提醒，有些廠商只檢驗其中一項，就大肆宣傳有做檢驗，但多數消費者不易辨別，廠商自主檢驗正確的項目，對消費者才有保障。

源頭把關降風險

廖欣儀強調，台灣歷經多次食安風暴，有愈來愈多業者願意把「安全檢驗」放在第一位，「但檢驗報告不是有做就好，長期、逐批、從源頭把關，貫徹零檢出、不輕易妥協，才是食安把關最不容易的地方。」身為台灣首家落實逐批檢驗品牌，「健康力」董事長黃千芬指出，公司成立十年來，堅持全產品逐批送檢公布，就是要做到讓民眾安心。

圖／好食課提供

「好食課」營養師林世航指出，台灣、香港過去都曾發生以蘇丹紅四號染色「鴨蛋黃」的事件，國際上也時常在辣椒等辛香料中，發現蘇丹紅蹤跡。因此，蘇丹紅並非罕見的添加物問題。

「蘇丹紅具有健康風險，也是非法添加物，該被禁止添加在食品中。」林世航說，不過以目前研究證據與我們的食用量，還不用過於擔心吃到一點蘇丹紅，就會造成嚴重的致癌風險。但能不吃到還是最佳，未來仍有賴食品業者的檢驗與衛生單位的稽查，來幫助消費者降低更多食安上的風險！