【記者趙奕寧綜合外電報導】近期發表在《自然》期刊（Nature）上的1項研究指出，若將飲食習慣轉為更健康、更多以植物為基礎的飲食方式，可防止全球23.6萬人過早死亡，並透過改善空氣品質來提高全球GDP。

牛津大學科學家馬西奧·斯普林曼（Marcio Springmann）和魯汶大學研究員香椿範戴克（Toon Vandyck）表示，全球溫室氣體排放量的三分之一來自食物系統。

他們認為，如果不加以控制，這些排放可能會造成額外的暖化，使地球平均氣溫在2060年上升超過攝氏1.5度。

他們最近做1項研究《 飲食變化對全球和區域空氣品質的影響》，並發表在《自然》期刊（Nature）上，他們稱該研究表明，從目前的飲食轉為更健康、更多以植物為基礎的飲食，可防止全球23.6萬人過早死亡，並透過改善空氣品質來提高全球GDP。

維根飲食可防止全球23.6萬人過早死亡，並透過改善空氣品質來提高全球GDP。圖／Freepik

畜牧業是空氣汙染的主因，它是氨排放的主要來源，科學家表示，這些排放物與其他汙染物發生反應，形成細顆粒物，可能導致心血管疾病、肺癌和糖尿病等健康問題。

鑑於世界衛生組織（WHO）認為，2019年有400萬人過早死亡與室外空氣汙染有關，因此，改為更健康的植物性飲食，也可能意味著更乾淨的空氣。

他們補充說明，約有五分之一的死亡是由農業造成，如果世界各地的人們轉向更健康、更環保的飲食方式，空氣品質會發生什麼變化，如少吃肉的彈性素食飲食、無肉飲食及不含動物製品的維根飲食。

結果發現，轉向植物性飲食可以顯著減少空氣汙染，比利時、荷蘭、義大利北部、中國大陸南部和美國中西部等牲畜飼養較多的地區，細顆粒物濃度的下降尤其明顯。

他們指出，更好的空氣品質帶來更好的健康，因此，若空氣汙染得到改善就可以挽救生命。

畜牧業的排放物與其他汙染物發生反應，形成細顆粒物，可能導致心血管疾病、肺癌和糖尿病等問題。圖／Freepik

研究人員發現，飲食方式改彈性素食可防止全球10萬人過早死亡。他們將這一點添加到人們從更健康、富含植物的飲食中獲得的健康益處中，並表示隨著人們吃更少的動物產品，健康益處也會增加。 

如果每個人都茹素，因空氣汙染過早死亡的人數可能會減少20萬人以上；在歐洲和北美，採用維根飲食可以將所有空氣汙染造成的過早死亡減少約20%。

研究發現，改善空氣汙染還可以改善經濟，因空氣汙染降低包括農場和工廠等許多不同工作崗位的工人生產力。

研究表示，如果每個人都茹素，因空氣汙染過早死亡的人數可能會減少20萬人以上。圖／Freepik