文／彤彤

12歲左右時，家事達人楊賢英曾被算命師鐵口直斷：「這女孩，一輩子撿破爛！」沒想到命運好好玩，楊賢英果然一輩子都樂在變著花樣「把舊愛變新歡」，雖然生活儉省節制，卻一直過著有滋有味、不愁吃穿的職業婦女生活。

早年，楊賢英只要看到別人把還能用的東西丟掉，立刻不由自主拚命轉動腦袋想點子，讓別人眼中的「垃圾」，變成實用又美觀的用品，她常利用廢紙製作好看又好用的紙藤作品，把無用的鐵蓋、線軸、紙袋、網袋……都化身為實用的巧思神物。

臉書最常分享料理

經營「快樂省錢生活」社群多年，楊賢英對生活充滿熱情，內容有家事整理的智慧分享，有平日生活的閒情逸致，而其中占比最多的，是經常分享創意料理，和對食物的珍惜善用……

近年，楊賢英隨著年紀漸長，更從省錢惜物的生活達人，進化升格為善於家事管理及食材管理的達人，並從每天料理的食物中，悟出「冰箱」即「財庫」的道理──只要管理好冰箱，就能省下不少的食材費用，也為地球減碳。

平日經常接受媒體採訪，職業婦女也能優雅上菜。圖／楊賢英提供

傳承上一代的智慧

楊賢英常和朋友說：「女人不用學做大廚，只要學會把菜丟鍋裡煮熟就行了！」她說這句話的意思，並不是要人隨便亂煮、敷衍了事，而是透過計畫性的預先處理，烹煮時可以快手快腳、省時省力還省錢的煮出家人喜歡的食物。

楊賢英坦言，從小就親眼看到媽媽，每天輕鬆寫意的處理與保存各種食材，等自己成了「不專業家庭主婦」後，更加體會到媽媽廚房智慧的精髓，於是在傳承之餘，更把母親教導的概念發揚光大，讓下廚快速輕省，而且沒有壓力。

多出時間滿足所愛

楊賢英回憶，結婚之初，廚房採開放式設計，往往只為了煮一餐飯，整個廚房就變得油膩膩的，油煙四處殘留，讓人心生討厭，卻又提不起興趣花很多時間清理。

後來她透過「食材管理法」及改變備餐方式，不但備料時間大幅縮減，每天省下將近兩小時，料理時也多了幾分悠閒優雅，至於多出來的時間，她就用來把屋子打理得整潔明亮。

楊賢英平日生活重心，除了每周固定到各大社教組織、機構，教授食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招…閒暇時就做做手作、布置家裡，還養了隻愛貓和種種植物，既悠閒又多采多姿。

楊賢英和孟爺一起整理食材，既溫馨又有效率。圖／楊賢英提供

用巧智完成大難題

之所以能夠既是每天料理三餐的職業婦女，又能過著自己喜歡的生活，並非楊賢英時間比別人多，而是她一周只固定買菜一次，每次花2～3個小時整理食材，就能換得未來至少一周，每天都能快速上菜，還能省下時間和金錢。

「這才是我想要的生活模式。」楊賢英說，她的「食材管理法」很符合現代職業婦女或忙碌上班族，畢竟處理食材相當耗時，很多婦女下班後就已經精疲力竭，根本沒力氣再開火起鍋煮晚餐，加上餐後還要洗碗、清理廚房，往往到10點甚至更晚都還沒辦法休息。

此外，在外食方便的年代，不少人覺得：自己買菜來煮，似乎沒有比較便宜，因為每次都會吃（煮）不完食物，常會放到壞掉，導致丟掉的比吃掉的多，倒不如餐餐外食反而更合算……

為家人的健康把關

但楊賢英卻不這麼認為，外食常有油品不佳、食材不新鮮、油炸居多，調味料過多過鹹、青菜攝取量不足……等問題，長期外食很容易導致一些慢性疾病，為家人健康帶來隱憂。

所以楊賢英習慣利用周末買菜（有時夫妻一起上市場或逛超市），回家利用空檔把食材處理好──先切好、調好味、以一餐量來分包，平日回到家後只要取用當餐份量，快速上菜絕對不是難事，而且是滿足全家人吃的量。

圖／楊賢英提供

有錢旅行還能投資

楊賢英下廚時，完全不煩惱要做什麼料理，也不必慌張備料及烹煮。「真的像母親教我的那樣，聽到孟爺（先生）下班開門的聲音，再悠閒走進廚房把食材放進鍋裡烹煮，用另一個爐子炒青菜，15到20分鐘內，就能讓熱騰騰飯菜上桌……」

楊賢英的另一半孟爺，常跟朋友說：「老婆都是把食物直接放下鍋煮而已，而且還蠻好吃的。」至於沒有告訴朋友的另一個祕密是：他們家每天煮2～3餐，一個月的餐費竟然只需要6000元左右，讓聽到的人深覺不可思議。「這幾年，我從採買到食材管理與收納，省下不少錢來投資、環島旅行，還減重12公斤呢。」

待在廚房的時間變少了，多出的時間就可以和家人出遊。圖／楊賢英提供

３大法寶 助攻輕鬆煮

楊賢英建議，買食材前最好先規畫好菜單或烹煮方向，例如：這周要帶便當，也想煮火鍋，就先備好料，回家後精準分包成每餐可以吃得完的份量，就算臨時想改菜單也沒問題。

楊賢英常用的3項法寶是：「食材便利包」、「生鮮快煮包」、「加熱即食包」，大大縮短待在廚房裡的時間。「只要掌握這3大法寶，職業婦女即使天天下廚，也能輕鬆、健康的餵飽家人。」

法寶１

食材便利包─適合料理新手、每餐習慣吃蔬菜的人、健身自炊族

買回食材後，清洗、前處理再切成習慣使用的形狀（片狀、塊狀、條狀……等，看個人）將食材冷凍成型，接著分包保存。葉菜類不適合冷凍，但可以用冷藏法，讓鮮度、顏色維持住。

好處：要炒菜、炒飯、煮湯麵時，免解凍，隨時取用混搭！

法寶２

生鮮快煮包─每周煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女

用「食材便利包」的方法，把食材處理好之後，再加上「調味」動作，把食材處理到可以直接下鍋的程度，就是生鮮快煮包了。它的原理有點像市售的冷凍食品，但在家自己做，所以沒有看不懂的添加物，吃起來更加放心。

好處：對於懶得天天想菜單的人來說很好用，要蒸要炸要烤要炒都可以，隨時上菜、加菜！

法寶３

加熱即食包─想要一周只炒／燉一大鍋就好，接受一鍋吃多餐的人

如果常用鑄鐵鍋、燉鍋，或習慣煮一鍋吃多餐的話，很適合這個方法，因為加熱就能吃，超級方便！同時也適合那些要買很多食材才能做一鍋的麻煩料理，像是客家小炒、滷味……等，而且做一次就省下每次煮的瓦斯費。

好處：除了加熱就能直接吃，也能配飯、麵、饅頭、麵包……等主食一起吃。

楊賢英說，這是她家冰箱最亂最沒整理的情況。圖／楊賢英提供