【記者趙奕寧台北報導】石榴又稱紅石榴，含有豐富營養素，外形飽滿渾圓、顏色鮮豔紅潤，果皮呈紅色或粉紅色，果實顏色紅色透明，由白色薄膜包覆著數百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽，因此又被稱為「水果中的紅寶石」。石榴內含籽粒多，有多子多孫、兒孫滿堂之意，是象徵吉慶的水果。

石榴營養價值高，有膳食纖維和豐富的營養素，如鈣、磷、鉀等礦物質，以及維生素B1、B2、C，具有良好的抗氧化、抗癌和養顏美容能力。

石榴的多酚，包括鞣花單寧酸、鞣花酸以及黃酮類物質，有高度抗氧化和抵抗動脈硬化能力，有益心臟和心血管健康；石榴的抗氧化植化素，有助於保護大腦健康，尤其是阿茲海默症、巴金森氏症和腦損傷恢復。

石榴有高度抗氧化和抵抗動脈硬化能力，有益心臟和心血管健康。圖／Unsplash

儘管石榴益處多，因其糖分較高，蛀牙患者和糖尿病患食用時仍須多加留意；服用抗凝血藥、高血壓藥、降血脂藥者，若食用石榴可能會影響藥效，建議先取得專業諮詢或避免食用。

因石榴吃起來較酸澀，易刺激消化道黏膜，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者或腸胃不佳者，謹慎食用；石榴屬於高鉀水果，患慢性腎病及高血鉀症者不宜過量食用。

石榴屬於高鉀水果，患慢性腎病及高血鉀症者不宜過量食用。圖／Unsplash

挑選石榴有撇步，石榴觸感結實為佳，重量愈重表示水分愈高；果皮以顏色深、帶有光澤者為佳；熟成的果實，內部會將果皮往外撐，讓外型呈多邊形。

未切開的石榴，放冷藏保存保鮮期能長達1至2個月；已切開的石榴，將果實水分擦乾，放進保鮮盒或保鮮袋，再放入冷藏可保存3至5天，冷凍保存得當則能長達1年，但建議盡快食用完畢。

熟成的石榴果實，內部會將果皮往外撐，讓外型呈多邊形。圖／freepik