【記者吳亭頤台北報導】台灣香蕉策略聯盟今日舉辦香蕉加工加值產品推廣記者會，推廣台灣香蕉及全株加工加值產品，許多業者展現創意，利用不同熟度之香蕉做成琳瑯滿目的產品，不僅可提高香蕉的附加價值，也能讓消費者有更多健康美味的新選擇。

農糧署說明，香蕉是世界上繼水稻、小麥與玉米後之第四大宗作物，全世界生產量達1.2億公噸以上，亞洲為主要產區，占6成5總產量；其中，74%為鮮食香蕉，大蕉及煮食蕉占26%，其中台灣栽培面積約1.5萬公頃，年產量約35萬公噸，99%以上內銷，外銷約占1%。

香蕉生產過程中，偶因大量種植造成供過於求，亦常因颱風豪雨等因素造成 B、C 級蕉增加；為解決此問題，加工成為一提高附加價值之方法。 

過去香蕉加工品只有1種黑褐色的黃香蕉乾，鮮少有高品質黃蕉及綠蕉加工品上市；綠蕉的GI值（升糖指數）僅30，並有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，對於想控制體重的國民是最好的選擇；而成熟黃香蕉的GI值可達60，含豐富的營養，可以迅速補充能量，對於運動選手是不可或缺的水果。 

近年來，許多黃蕉及綠蕉加工產品推出，如黃蕉加工品之脆片、香蕉沙其瑪、磅蛋糕、奶昔及冰淇淋等；綠蕉內含「抗性澱粉」，不僅能製成綠蕉薯條，皮也可以磨成綠蕉粉使用，其他加工品還包含蕉拌麵、綠蕉蘿蔔糕及綠蕉貢丸等。 

此外，台灣香蕉研究所推出之「三尺蕉」可作為觀賞及食用兼具之盆栽，而該所推廣之香蕉葉及香蕉假莖纖維亦是目前農業剩餘物循環利用之好素材，在東南亞餐廳風氣盛行之台灣，香蕉葉已成為料理不可或缺之靈魂配角，香蕉假莖纖維也成為繼鳳梨纖維之後最有潛力的農業副產品。