【記者陳玲芳台北報導】明天（29日）就是中秋節，廠商推出眾多款式的月餅，包括廣式月餅、綠豆椪、芋頭酥、奶黃酥、流心奶黃月餅等，營養師提醒，月餅本身是一個油糖堆疊的食物，如果食用三餐之外，還肆無忌憚的享用，可能造成熱量過剩、體重增加。

嘉義大林慈濟醫院身心醫學科日間病房「總鋪師團隊」，推出低糖、低油脂「全素」栗子酥月餅，在院內的「幸福咖啡廳」即可享用。營養師也鼓勵大家，不妨利用假期在家，自製低油、低糖、健康的栗子紅豆酥。

大林慈濟總鋪師團隊，負責製作美味健康創意月餅，以栗子配芋泥、可可粉，摻白鳳豆搓出圓形內餡，再搭配低脂健康外皮，形成晶亮圓形素月餅栗子酥，被譽為「大林不二坊」。

栗子代蛋黃口感佳

素栗子酥月餅，是總鋪師「阿鴻師」精心調配的配方，低糖、低油、健康為導向，有別一般月餅以「蛋黃」為內餡，而選擇以「栗子」代替蛋黃，再搭配芋泥與可可粉，混白鳳豆二種口味，風味極佳、口感不同凡響，好吃到令人「一口接一口」。

「嚴選好油脂，以表感恩的心！」創意總監阿鴻師說，他每天不辭老遠、從高雄到大林慈濟醫院，只因在日間病房有「家的感覺」，可一面復健、一面找到自我生活目標與社會價值。如「團體凝聚力」課程，讓學員彼此討論出共同方向，包括這次一起製作中秋應景月餅，將「全素」的栗子酥月餅，與醫院同仁分享。

「當然，即使是低油、低糖月餅，也要控制吃的分量；這樣，不僅能吃到佳節的氣氛，也能顧到健康！」腫瘤中心營養師賴思吟說，身心醫學科「總鋪師團隊」推出「全素」栗子酥月餅，非常符合現代人低糖、低油的健康導向。

中秋素栗子酥配方。圖／大林慈濟提供

紅豆芋頭是「好醣」

她鼓勵大家，不妨利用假期，在家自製低油低糖的栗子紅豆酥，栗子及紅豆、芋頭屬於好的醣類（全榖雜糧類），含有豐富的膳食纖維，如果與白飯相比，膳食纖維是白飯的17~19倍，紅豆當中的蛋白質含有「離胺酸」（為人體必需胺基酸的一種），是「好醣」中蛋白質含量高的食材，而與紅豆相似的食物，還有綠豆、花豆、及鷹嘴豆，都是不錯的選擇。

日間病房職能治療師林俊佑表示，身心醫學科總鋪師團隊，長年以來不斷精益求精，研發推廣各式素美食，提供員工「幸福咖啡廳」美味點心，溫馨陪伴員工度過幸福的下午茶時光。

陪伴員工走過十年的「幸福咖啡廳」，長期與身心醫學科總鋪師團隊合作，推出免費甜點供應。中秋節前夕，再次應醫院同仁期待，推出限量素栗子月餅，上一波製作120粒，不到5小時享用一空，吃過的人都讚不絕口。

扭轉精神病友印象

幸福咖啡廳店長王聿家 (左一)細數中秋素粟子酥月餅數量。圖／大林慈濟提供

「營造幸福醫院，短暫休憩的空間」，大林慈濟院長賴寧生說，院方為犒賞醫院同仁，在中秋節前夕，委請「總鋪師團隊」，推出低糖、低油脂限量「全素」栗子酥月餅，在「幸福咖啡廳」就可享用到。

身心醫學科日間病房學員們，經由貢獻所長、獲得肯定的過程，除了逐漸找回自我生命價值，也藉由努力的傑出表現，扭轉社區民眾對精神病友的刻板印象，這種醫病之間友善信任的互動交流，也是慈濟大愛精神的最佳展現。