【本報台北訊】早餐是一天元氣的來源，許多人想要吃得健康，又能健身減肥，會多吃各種蔬菜、水果、未精製全穀根莖類等低GI食物，但其實早餐百百種也暗藏玄機，有些看起來低熱量的早餐，GI值不一定低，文中將列出在GI值以及健身減肥吃早餐方面常有的5種錯誤。

根據衛福部資料，「GI」（Glycemic index的簡稱），中文稱為「升糖指數」，代表我們吃進的食物造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢，而相同熱量的食物，也會因為食物的種類、烹調方式、來源及含纖維量的不同，導致GI值的不同。

早餐5大地雷 尤忌單吃澱粉

吃較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食欲，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪。建議民眾日常飲食中，多攝取五穀雜糧及含豐富纖維之食物，通常這些食物的GI值相對較低。

以下是減肥吃早餐常犯的5個錯誤：

1.早餐吃白粥

白粥的GI值比白飯還來得高，原因是白粥比起白飯煮得還要軟爛許多，所以白粥更容易被身體消化吸收，加上通常配白粥的小菜熱量也高，所以正在健身減肥的早餐最好不要吃白粥。

2.早餐吃麵包

麵包是最常見也最方便的早餐，但麵包也含精緻碳水化合物，是高GI食物。在健身減肥期間，麵包最好2到3天吃一次，然後吃2、3片就好。

圖／Pexels

3.早餐喝果汁

早餐的飲料要盡量選擇無糖的，若飲料含糖，熱量會比無糖高出一倍多的熱量。而早餐最好不碰果汁的原因，是因果汁比起水果本體要來得容易吸收，因此GI值就會高非常多。

4.早餐單吃澱粉主食

早餐單吃主食的情況，最常會出現豆漿店，因為不論是燒餅、油條、蛋餅、饅頭、包子，都是麵粉製成的食物，而油條是常見雙主食的誤區，常被拿來當成搭配的食材，造成單吃澱粉主食的情況，就算吃得少，也有可能造成健身減肥的反效果。

5.早餐吃甜麥片

正在健身減肥的人，早餐通常會選擇吃甜麥片，但甜麥片的成分有非常多添加物，也含有果乾、楓糖等糖類的成分，熱量非常高。建議選擇無糖麥片，再加上新鮮水果和優格會更好。