【本報台北訊】蛋價昨天起每公斤調漲2元，產地價來到每台斤42.5元，批發價每台斤52元，重回歷史新高；這幾天，超市賣場的盒裝蛋、市場箱裝散裝蛋都被搶購一空，不僅平價蛋買不到，連相對高價的平飼動福蛋也賣光，雞蛋產量不足、市況極佳；農委會表示，這是短期的預期心理，幾天以後就會恢復正常。

根據農委會官方資料，雞蛋供應量、生產蛋雞都比上一期少，蛋雞3204萬隻；蛋產量11.4萬箱（每箱約200顆），台灣每天需求量約11.8~12萬箱，官方認為日缺蛋45萬顆，但產業推估日缺至少百萬顆以上，才會調不到蛋、價格上漲。

農委會主委陳吉仲在臉書發文表示，預計2月下旬會逐漸開始回穩，這1、2個月內會加強國內調度，如從占市場需求10~15%的加工業者調度至各大通路，確保消費者都買得到蛋。

供應鏈不完整 政府卻不見作為

目前北部多家賣場，平價盒裝常溫蛋銷售一空；也有北部傳統市場蛋行，叫了400箱，僅來100箱，想叫貨都叫不到，只能加價調貨賠本賣，產量不足，狀況嚴重。

中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨表示，現在固定合作的雞農都已經喊到上千元還調不到蛋，除了與飯店、餐廳簽約供應的，必須硬著頭皮調蛋供應，其他就少賣點，否則怎麼賣都虧錢，這一兩年很難做了。

雲林有雜貨店掛出「無蛋」公告，知名菜農林佳新貼出去年12月新聞，農委會主委陳吉仲當時說「若低溫沒持續不會缺蛋」，但林佳新說，雞蛋問題跟氣溫無關，更與飼料漲價無關，日本、南韓緯度高、氣溫低，都可以做到雞蛋穩定供應，台灣最大的問題是供應鏈不完整、設備不更新，從種雞、中雞到蛋雞，政府漠不關心，不控管成本，也不提升產率。

針對台灣從去年初缺蛋至今，農委會則表示，今年除了會同意進口30萬隻種雞，也正評估直接進口小雞或蛋中雞的可能性，以更新雞群、增加產蛋效率，避免老雞撐場陷入長期缺蛋的惡性循環。如果政策確定上路，將是20年來首度進口小雞或蛋中雞。

食品、餐飲業 觀望各食材漲幅

蛋價也帶動雞肉價格上漲，食品、餐飲業者壓力更為沈重，但還是不敢跨出漲價這一步。去年4大超商中，全家與萊爾富的茶葉蛋價格都大漲30%達到13元，如今蛋價又漲，業者暫時不敢再挑戰消費者底線。全家表示，去年才漲過一次，短期內沒有漲價的計畫。

在烘焙上大量使用雞蛋的85度C則說，以今年1月進貨量基礎計算，蛋價比去年12月漲了3.91%，每月影響絕對金額約30萬元，但農委會認為2月底蛋價會回穩，決定暫時先自行吸收。

餐飲業目前也不敢漲價，乾杯表示，目前主要使用日澳牛肉為大宗，雞肉在餐廳品項中較少，上漲成本目前會自行吸收，並再觀望各項食材漲幅，於換新菜單時進行整體成本評估。

中市編列經費 營養午餐不漏蛋 

王品則說，雞蛋與雞肉都是長期契作，前次的採購合約還沒到期，目前影響不大。但有業者說，如果狀況沒有改善，漲價就勢在必行。

針對蛋漲價，台中市長盧秀燕昨表示，不只是蛋價，萬物皆漲，各種食材也在漲價，市府將運用中央超徵稅收的補助，編列增加營養午餐食材經費，去年食材就開始漲價，當時已調整經費，再窮也不能窮孩子的肚子，希望孩子吃得飽吃得好。

彰化縣縣長王惠美則說，全台2顆雞蛋有1顆來自彰化縣，彰化人不能買不到蛋，學生不能吃不到雞蛋。據了解，便當工廠和食材業者已告訴學校人員，3、4月的菜單正常供應雞蛋，「抓長補短」雞蛋料理不縮水，以後看蛋價變化決定用量，一定讓學生營養不打折。