文／呦呦

表演者正熱烈地載歌載舞，舞台上突然白色煙霧繚繞，現場變得如夢似幻。

有想過那些白色煙霧怎麼來的嗎？是什麼物質呢？

想必大家都會回答「乾冰」，是的，白色煙霧是由乾冰昇華所造成，但它是什麼？

乾冰昇華  水氣凝結

乾冰，有個「冰」，但絕對不是我們認知的冰，而是固態的二氧化碳。

二氧化碳是一種化學物質，有著液態、固態、氣態三態。二氧化碳要由固體變成液體，熔點是－78℃；要由液體變成氣體，汽化點是－56.4℃。所以可想而知，在我們所生活一般氣壓的空間裡，很難有－56.4℃到－78℃的冷度範圍，讓我們可以輕易的看到液態二氧化碳。理所當然，要看到液態的二氧化碳，可以透過提高氣壓來達成。

當固態的乾冰被移出保冷空間，放到常溫時，乾冰會吸收空氣中的熱能，直接從固態昇華為氣態，成為氣態的二氧化碳。

那麼白色的煙霧，一定就是氣態的二氧化碳？不，當然不是，這誤會可大了！既然不是二氧化碳氣體，那又是什麼？

在乾冰昇華的同時，會使得周遭空氣的溫度下降，空氣中遇冷的水蒸氣因而凝結，所形成的小水滴，就是我們所見到的白色煙霧。

解答囉！乾冰在昇華過程產生的煙霧，其實是空氣裡的水蒸氣遇冷而凝結。

遇冷凝結的例子，生活中比比皆是，比如巴士的車窗，當內外溫差大時，容易起霧；一打開熱騰騰的泡麵，眼鏡立馬霧濛濛。

現在也能理解乾冰為什麼叫「乾」冰了，固態的乾冰遇到溫度上升時，是直接昇華成氣態的二氧化碳，沒有經過先轉化成液體的過程。

多方應用  兼顧安全

乾冰，最先由法國化學家查理斯‧蒂洛勒爾（Charles Thilorier）發現。無色、無味，且保冷特性穩定的乾冰，用途廣泛，終於讓乾冰製造成為一種行業。

乾冰普遍運用於保冷，如長途冷凍運輸。二氧化碳的密度高於空氣，所以即便乾冰會昇華，但會沉降於空氣底部，包覆物品，保持著冷凍效果。

還有看過人造雨嗎？將極低溫的乾冰播撒於冷雲上，昇華時會吸熱，使得天空中的水氣凍結成冰晶。在持續更多水蒸氣凝結於冰晶上後，最終會沉降到地面成為雨滴。

其他比較常見的是營造場景氣氛，舞台和螢幕常見有乾冰製造的效果，除了白色煙霧，如何營造彩色的呢？絢麗的燈光囉！七彩燈光一打，煙霧就彷彿染上了顏彩。有些餐廳，有時也會在冷盤上以乾冰保持冰鎮及鮮度，或於飲品中放入乾冰溢出煙霧，讓顧客享受美食外，如入仙境，有著雲霧縹緲的感受。雖然乾冰大量運用在生活中，但並不是完全安全無虞。

乾冰溫度極低，接觸及搬運時，要有防護，不可直接食用或碰觸，以免凍傷。儲藏乾冰於保溫箱減緩昇華速度時，須注意透氣，不透氣會無法釋放所產生的壓力，引起爆炸。

使用乾冰須保持通風，乾冰無毒，但若所處的空間二氧化碳濃度太高，將會吸入大量的二氧化碳，而使得氧氣吸入量不足，造成缺氧。

其他還有一些乾冰在其他各行各業的運用，比如消防滅火、印刷清潔、航太科技，或是實驗如：乾冰瀑布，有興趣趕緊查查看！