文／宋隆俊

據報載，聯合國的資料顯示，全球每年約有三分之一的食物被捨棄或浪費掉，這些被浪費的食物產生的甲烷等溫室氣體，占全球總排放量約一成左右。亞太地區是世界上食物浪費最嚴重的地區之一，占全球食物浪費的一半以上。美國更是浪費。

為配合政府防範「非洲豬瘟」的政策，承包我們社區的清潔公司，也不再回收廚餘，那住戶的廚餘怎麼辦呢？

清潔員工說，可夾雜在收費的垃圾包中丟棄，雖然看似省事，卻讓人覺得不夠衛生，也可能造成環保局清潔隊員處理垃圾的困擾。

我們一家七口人，每天都有不少的廚餘，這應該是煮食三餐時，沒控制好分量，再加上剩食太多，於是造成過多又棘手的廚餘。

自從社區的清潔承包商不再處理廚餘的回收後，我們家決定改變以往的習慣，在烹煮三餐時，預先算好食材的用量，意即多少人用餐就煮多少，自然就改善許多因準備過量而浪費的情形了。

此外，家人用餐時，先將要吃的食物裝在各自的餐盤內，吃多少才裝多少，並規定要吃光。

實施以來，我們家的廚餘真的是大大的減少了，也免除了處理剩食的困擾。重要的是，不但省下大把買菜錢，更實踐了環保。