【記者王淑芬高雄報導】吃過香蕉薯條、香蕉蘿蔔糕嗎？近來蕉價直直落，市場一斤十到十八元之間，正當蕉農大嘆血本無歸之際，市面上出現不少香蕉加工品，除了既有的香蕉脆片、香蕉蛋捲，近來還有酥脆口感的香蕉薯條、蘿蔔糕等，可望為滯銷的香蕉找到新商機。

為了協助蕉農於盛產期能賣到好價格，或透過加工品以增加農民收益。台灣香蕉研究所所長邱祝櫻帶領研發團隊，成功輔導研發香蕉蘿蔔糕、香蕉薯條，還有香蕉沙其瑪等，風味獨特的香蕉加工品，已經上市了。

她指出，香蕉蘿蔔糕以「在來米」澱粉與青蕉的澱粉加熱融合，並保留些許青蕉果肉，讓蘿蔔糕的風味更細緻、口感Q彈有咬勁。

尤其香蕉蘿蔔糕使用的青蕉沒有黃蕉的甜味，富含抗性澱粉及膳食纖維，其澱粉不易讓人體吸收，還有助於增加腸胃蠕動，以減少熱量攝取。