【本報台北訊】「Q sweet巧克力菁點」創辦人、世界金牌主廚吳葵妮，在近日2022世界巧克力大賽亞太區競賽中再度大放異采，一口氣拿下4金、6銀、1銅、1金牌特別獎等共12個獎項，並技壓日本，成為亞太區得獎最多的「手工巧克力工藝師組」參賽者。她說：「精品巧克力在亞洲推行是非常艱難的，宛如在沙漠中種出嬌貴的花朵，我要鼓勵亞洲女主廚的興起，讓世界看見手工巧克力的女力之美。」

素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）亞太區競賽，8月20日在香港以視訊方式，讓亞太區14國巧克力業者參與盛會，並宣布得獎者。

各區域勝出得獎者

評審盲測中脫穎

「世界巧克力大賽」始於2012年，賽事先將全球劃分為美洲區、亞太區、北歐區等10多個區域先進行區域評選，各區域勝出的得獎者，才能晉級參加全球總決賽。賽制分為「可可豆加工組」（Bean to bar）與「手工巧克力工藝師組」（Chocolatier），再細分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，調味或不調味等巧克力細項評選。

評審是來自世界各國的巧克力專家組成幾十人的評審團，評比方式是由評審進行盲測，針對產品各面向一一評分，分數即時連線統計，是業界公認規模最大、評選標準最高，也最公正客觀的巧克力賽事。

今年，向來以夾心巧克力（bonbon）為重點的手工巧克力工藝師組，參賽條件更加嚴格，巧克力原料須標明生產村莊，甚至種植者等有產銷履歷的巧克力原料製作。但吳葵妮精挑細選原料，以精湛的製作工藝，成為今年拿下最多獎項的巧克力工藝師。

以往多為日本師傅雄踞的黑巧克力bonbon、牛奶巧克力bonbon項目，今年吳葵妮以新作品大放異采，包辦金、銀牌。

其中，拿下「黑巧克力bonbon組」金牌的「經典克里奧羅」，以及拿下「牛奶巧克力bonbon組」金牌的經典牛巧夾心巧克力，兩者都使用單一產區、全球產量僅3％的克里奧羅可可豆，展現挑選原料本質的品味，以及精湛的技藝純熟度。

台灣鳳梨、百香果

增添巧克力風味

Q sweet也以「療癒果物系列──鳳梨」拿下果乾類金牌，並囊括銀牌、銅牌。這款金牌作品，吳葵妮還特別以台灣有機鳳梨及百香果肉當做食材，增添巧克力風味。

此外，繼2019年總決賽，Q sweet在競爭激烈的「白巧克力霸項目」成為全球首位華人得主後，2020、2021年持續得獎，今年再度以新上市的「夏日時光」奪得金牌。

吳葵妮說，沙漠開花雖似痴人作夢，不過，巧克力帶來的喜樂及愉悅，卻讓她走得更遠、更堅定。