文／林孟慧

台南市中西區有一處紀念性建築（原為鶯料理，現為鷲嶺食肆），充滿濃濃的日式風格庭園及房舍，距今已近百年的風情，讓人再三流連駐足、欣賞讚歎。

鶯料理一九二三年由日本人天野久吉創立，也因位於市區中心，是一處提供政商名流、日本高官聚餐宴會的重要處所，更是日治時期府城最高級的料理亭所。因其建築氣派恢弘、日式庭園寬闊典雅，成為當地遠近馳名的交際場所。

每當華燈初上，門前車水馬龍，人力車紛紛從台南各地載來光鮮亮麗的達官貴人；而內內外外打扮得花枝招展的花蝴蝶，大多是從新町轉介而來的藝妓佳人。不論是在官場或檯面上難以解決的事情，在這觥籌交錯、鶯聲燕語的氛圍中，大多能獲得圓滿解決。

夜夜笙歌、紙醉金迷的鶯料理，表面上是料亭酒家，其實在昭和年間，已成為台南地區的「地下決策中心」，與台南的歷史發展環環相聯；更是一處在威權時期，官員與平民能拉攏感情、平起平坐的特別場所。

鶯料理占地約二百多坪，包含七十坪庭院及一百三十餘坪的建築物，入口處有典雅的迎賓門樓，入內則有小橋流水、奇石珍木的日本庭園。庭院西側則有建於大正十二年（一九二三）的中棟及裡棟，兩棟之間有戶外天井，料理屋的入口處設在醒目的中棟之中。庭院南方有一棟建於昭和三年（一九二八）的建築——表棟，與西邊中棟相通，形成三棟完整連接的建築構造。

此處的三棟建築皆採傳統日式木構造，部分樓高二樓並設有雙層屋簷，建築外牆多大面積開口，採光及通風皆良好，動線流暢、室內空間明亮，如此雅緻的日式建築與戶外的美麗庭園互相輝映，令人印象深刻。