文／Lea Hung

聽過「望梅止渴」這句成語嗎？跟我們的唾液有很大的關係！一次曹操帶兵打仗時，士兵因天熱渴得走不動了，機智的曹操趕緊對大夥說，前面有片梅林，大夥加快腳步，到了梅林就可以享用梅汁梅餐了。聽完這些話，瞬間士氣大振，每位士兵嘴裡流出口水，懷抱著期待繼續前進，最後也終於找到了水源。

這則小故事體現了人體唾液分泌的多寡，全靠大腦指揮，而酸的食物對唾液腺刺激最強，所以光想到酸溜溜的梅子，大腦就立刻發出信號，讓唾液腺流出好多好多的口水。

其實我們一天24小時，會從口腔裡的唾液腺、腮腺、頜下腺、舌下腺與小唾液腺等處分泌出口水，而分泌口水這件事與呼吸一樣，都是人體的一種自然反應。

唾液裡99%的成分是水，剩餘的1%則含有其他物質如：鈉、鈣、鎂、鉀、免疫球蛋白、蛋白質、和黏蛋白等多種成分，能幫助消化，殺菌及分解食物中的澱粉，並保護牙齒的琺瑯質、預防蛀牙、協助口腔pH值穩定等等，現在知道唾液的重要囉！