文／Lea Hung

最近天氣愈來愈熱，西瓜即將盛產，大家吃西瓜時，會灑鹽巴嗎？加了鹽的西瓜，因甜鹹對比，更能品嘗到西瓜的甜美多汁，除了好吃，適量的在食物中添加鹽分，能幫助身體電解質平衡，避免中暑。

鹽的來源，有陸鹽跟海鹽兩種，陸鹽從陸地萃取而出，有岩鹽、湖鹽與井鹽；海鹽透過露天鹽田，以日晒的方式，逐步萃取而出，四面環海的台灣，也有生產海鹽喔。16世紀由荷蘭東印度公司引進，歷經數個朝代，從原本的台南、高雄沿海地區皆有鹽田，目前則因經濟考量，僅存台南沿海地區的鹽場依然持續生產日晒鹽。

岩鹽多指從地底或山洞開採的鹽礦，通常歷經數百萬年形成，擁有豐富的礦物質，賣場常見的粉紅色喜馬拉雅玫瑰鹽就屬於岩鹽。湖鹽則為內陸鹹水湖蒸發而成；井鹽運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製成。這些陸地所生產的鹽，來源也是海水，歷經數萬年的地殼演變，逐漸從海洋演變成陸地，再透過人類的開鑿而問世。

鹽，是人類早早就開始使用的調味料，它不只幫助食物變美味，也是我們每日必須攝取的營養素，它是消化液和電解質的主要原料，也是細胞和組織的重要組成成分，若攝取量不足，身體就無法留住水，容易導致疾病產生。衛福部建議，國小學童每日應攝取量鹽約4公克、成人約6公克，適量的攝取鹽分，可以幫助我們身體更均衡喔！