文／鐘麗娟

馬齒莧，李時珍說其葉比並如馬齒而性滑利似莧，因此得名。

我住的鄉下，尋常見的是紅骨小黃花匍匐走莖的馬齒莧，那味道頗酸！與其說是菜，倒不如還它療藥的身分。

大白花的這品種是媽媽送我的禮物，據說是女士的聖品，味道好，洗淨切碎作為綠沙拉色相亦美；想熱食的話加點薑絲清炒，嘗起來清淡爽口，沒有酸味。

記得從前鄉下人都不願吃它，就跟地瓜葉還有灰灰菜等野菜一樣，全是餵豬的！它還有個俗名叫做豬母奶，農戶讓母豬吃了催乳育崽用，老人家都說只有苦守寒窯的王寶釧跟窮人家會吃。

人才要擺對位置，食材也要站對舞台。眾饕客有所不知，此物富含Omega 3，一旦上了法國餐桌竟化身嬌客，人家可是佐松露的珍饈喔！這才曉得我平日裡隨採隨吃，嘖嘖，我簡直不能更豪奢！