文／珍珍

兩岸開放探親後，我跟妹妹陪著爸爸一行三人，從廣州搭上軟臥火車一路朝湖南奔去，這是爸爸離開家鄉四十多年，頭一回返家。

木桌上擺了三碗熱騰騰的酒釀雞蛋，爸爸邊吃邊流淚，直說：「這是家鄉的味道。」我跟妹妹小口小口的吃著，心想，這是什麼鬼味道。

回台灣時，爸爸帶了一大包像乒乓球大小灰白顏色的酒麴，他興奮的說：「回家讓妳媽嘗嘗好吃的甜酒釀。」想不到爸爸的處女秀失敗，過度發酵變苦了；第二次還是不成功，顏色變紅；第三次變酸。奇怪了，這酒麴一離開大陸，做成的酒釀既不甜也不香。

倒掉無數次的糯米飯，爸爸的甜酒釀終於也飄出應有的甜香味兒。酒釀桂花雞蛋芝麻湯圓是家中最受歡迎的甜品，冷冷的冬夜，來上一碗甜酒釀，胃暖心暖，連空氣聞來也暖暖的。

媽媽將爸爸的甜酒釀入菜，酒釀紅燒黃魚、酒釀燒豆腐、酒釀麻油雞……讓爸爸一甕接著一甕做不停。裹著棉被的酒釀，始終靜靜的躺在床底下，兀自發酵糖化，成就一碗人間風味。

有一天做酒釀的人不在了，餐桌變單薄，媽媽的手藝沒變，但就是少了一味。

蒸好糯米、拌入酒麴、裝入陶缸封妥，靜待時間的催化。兩天後空氣中瀰漫著熟悉的甜酒香味，煮上一碗酒釀雞蛋芝麻湯圓，供在桌前祭拜爸爸。

親愛的老爸，我做的酒釀香嗎？♣