【記者楊旻芳台北報導】今天是3月21日（農曆2/19）適逢觀世音菩薩聖誕千秋，也是台北龍山寺一年一度的祭祀重要活動，繼去年舉辦第一次的「觀音誕辰素齋饗宴」後，今年再次舉行，內政部長徐國勇也親臨參加，全場聚集全台各地108位大廚誠心端上108道素菜，藉此殊勝之日，一同恭祝觀音菩薩聖誕並發揚推廣蔬食善行。

內政部長徐國勇（中）也親臨參加龍山寺「觀音文化節暨齋藝大賞」。圖／記者楊旻芳

台北龍山寺在推廣蔬食不遺餘力，台灣疫情嚴峻期間，龍山寺董事長黃書瑋曾發起各宗教能響應素食、齋戒，鼓勵民眾以素食祭拜，並在去年（2021）年由「菩提金廚獎」創辦人陳瑞珍首次舉辦第一次的「觀音誕辰素齋饗宴」活動，共有台各地78位大廚前來共襄盛舉。今年盛況空前，聚集108位葷素餐廳大廚，不煮任何葷食，誠心獻上蔬食，來恭祝觀音菩薩聖誕。

壽桃蛋糕。圖／記者楊旻芳

黃書瑋表示，龍山寺推廣蔬食已行之有年，而去年首次與菩提金廚獎理事長陳瑞珍共同推出「觀音文化節暨齋藝大賞」，帶領78位廚師來舉辦蔬食佳餚比賽，效果非常好，今年再次舉辦，聚集全台108位不論是葷素領域的廚師共同響應蔬食，藉由觀世音菩薩聖誕的機會端上素齋讓全民了解「蔬食原來可以這樣做」，用各式各樣的蔬果食材來展現蔬食創意，相信可以帶動社會大眾吃蔬食的觀念。

龍山寺董事長黃書瑋與菩提金廚獎理事長陳瑞珍帶領全台108位食神，誠心奉上蔬食料理來恭祝觀音菩薩聖誕。圖／記者楊旻芳

108道蔬食料理中各有創意巧思，陽光義廚聯盟李國諺將蔬果雕成蓮花，並將蓮子包覆在飯糰中，做成一道觀世音菩薩慈悲為懷的「蓮花心度眾生」，料理不僅有特色，更有深層的意涵。

李國諺端上蓮花心度眾生，象徵觀世音菩薩的慈悲為懷的精神。圖／記者楊旻芳

北廚國際發展協會簡詠益則是端上一盤由蔬果拼成的蓮花祝壽，用各式蔬菜做成蓮花的型態，他表示昨天做到半夜，花費3小時才完成，成果相當成功，餐點精緻又充滿誠敬的心。

簡詠益用蔬果拼成的蓮花祝壽。圖／記者楊旻芳

簡詠益用蔬果拼成的蓮花祝壽。圖／記者楊旻芳

台中的迦樂悅素食喜宴會館總經理李盈茱表示，這個活動很有意義，不僅推廣蔬食又結合公益，讓社會大眾可以更加了解蔬食，這次也特地與主廚莊守鑫一早就端著作品搭高鐵前往，獻上「繡球花開滿堂彩」，用薯泥、南瓜泥、芋泥做成沙拉，再用秋葵片覆蓋，像繡球花一樣綻放，熱鬧滿堂彩；另外「蓮池海會獻金蓮」，用金色的蔬菜做成金色的蓮花，擺放在百寶米糕上面，象徵蓮池海會金色蓮花綻放，恭祝觀世音菩薩聖誕千秋。

「繡球花開滿堂彩」與「蓮池海會獻金蓮」。圖／記者楊旻芳

佛光大學畢業校友林聖智則是端上以五行概念製作的餐點，以原型食物為主，搭配時下最流行的植物肉，不僅色香味俱全、蛋白質也滿分。

佛大畢業校友林聖智端上以五行概念設計的蔬食料理。圖／記者楊旻芳

台北市大誠高中餐飲科教師阮竑榮則是奉上祝壽塔，下方配醬使用五種顏色並搭配酸甜苦辣四種風味調製，他表示，每個人的人生有不同的經歷，而吃下所能體驗的口味也有所不同。

阮竑榮的祝壽塔不僅吸睛又充滿深意。圖／記者楊旻芳

另外有一道超吸睛的立體素麵，由廚師姚添援所製作，他表示得知這個有意義的活動，他便邀請一群志同道合的廚師兄弟一起前來，為觀世音菩薩奉上蔬食料理祝壽。

台中港阿東的店主廚姚添援（中）邀請志同道合的廚師兄弟一起前來以蔬食料理祝壽。圖／記者楊旻芳

長榮航空熱廚部主廚林家弘說，他上網查得知觀世音菩薩最喜歡蘋果，於是他特別準備「菩提蘋果盅佐義大利醬」來供奉，使用各種各種水果搭配他自製的素雞肉，加入清爽的油醋醬，非常適合接下來炎熱地的天氣，清爽開胃。

林家弘（左1）他上網查得知觀世音菩薩最喜歡蘋果，於是他特別準備「菩提蘋果盅佐義大利醬」來供奉。圖／記者楊旻芳

黃書瑋說，為推廣蔬食並且與大眾結緣，觀音文化節暨齋藝大賞也由信眾發心供奉「吉祥素食油飯」800多斤，送至全台各寺院、道場。並提供1200分素食餐點，於龍山寺與大眾結緣。另外亦提供1350份的素食餐點提供給街友們享用。當天有20家素食餐館當天88折，以此優惠折扣讓大眾接觸蔬食。

圖／記者楊旻芳

希望在觀世音菩薩聖誕之日，以豐盛齋宴為菩薩祝壽，藉此大眾善心善念，祈求全球災疫早日平息，國泰民安，並藉此發揚推廣茹素善行，讓素食風潮，影響更深遠！

觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖／記者楊旻芳

觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖／記者楊旻芳
觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖／記者楊旻芳